Recette tarte au citron et mascarpone

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Difficulté

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Présentation de la recette

Qui peut résister à une part de tarte au citron, meringuée ou non ? Sur fond de Pâte sablée, cette Crème dessert acidulée, mais adoucie par l'ajout de Mascarpone (Mascarpone maison de préférence) sera un parfait délice à savourer au moment du café au dessert ou à la Pause-café. Cette fine Tarte sucrée & Tatin est un dessert raffiné, léger et apprécié de tous ! Dans cette version la crème au Citron est préparée très rapidement sans cuisson à la casserole ! A recouvrir de Meringue italienne pour encore plus de douceur ! Vous pouvez la réaliser également en version mini...

Ingrédients pour la recette de tarte au citron et mascarpone

» Crème au citron :
250gr de mascarpone, 100gr de crème entière, 3cs de lait, 75ml de jus de citron, 120gr de sucre, zeste d'un citron, 4 jaunes d'œufs.

» Suggestion de finition:
Meringue italienne, pistaches concassées.

» Fond de tarte :
un Pâte sablée (ou une Pâte à foncer pour tartes sucrées ou Pâte à tarte sucrée à la poudre d'amande).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Garnir un moule à tarte de pâte sablée (voir Abaisser une pâte à tarte, Comment étaler une pâte facilement, Comment obtenir un bord de tarte régulier), la réserver au frais pour 15min en préchauffant le four à 180°. Puis enfourner 15min pour une cuisson à blanc (voir Comment cuire un fond de tarte à blanc).

Étape2

Pendant ce temps, préparer la crème au citron : blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, au fouet puis ajouter le reste des ingrédients en mélanger bien le tout. Verser cette préparation de crème sur le fond de tarte précuit et ré-enfourner le tout pour 30min à 170°.

Étape3

A la sortie du four, PRéparer la Meringue italienne (si souhaité) et en recouvrir la surface de la tarte, à l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère ou encore d'une spatule). Passer le four en mode "grill", laisser préchauffer 5min et passer la tarte sous le grill pendant ~5min en surveillant (attention ça va vite). Vous pouvez réaliser cette opération avec un chalumeau à crème brulée. Puis la mettre au frais 1h et décorer de pistaches concassées...