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A propos de tarte crème brûlée aux marrons glacés

recette de cuisine tarte crème brûlée aux marrons glacés Pour une idée originale de Tarte sucrée & Tatin, voici une tarte à la Crème brûlée au bon goût de Vanille et Caramelisée, dans laquelle sont incorporés des éclats de Marrons glacés... Délicieusement sablée, c'est un dessert résolument frais et léger digne d'un grand pâtissier ! Les plus gourmands pourront ajouter des marrons glacés entier en décoration. et se sera un petit régal pour n'importe quelle occasion, mais elle se présentera aussi bien au moment des fêtes ou de n'importe quel autre évènement : Anniversaire,.... Vous pouvez bien entendu la réaliser au format individuelle version desserts ou version mini sous forme de Mignardises, par exemple pour des buffets.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 à 8 personnes : 1 Pâte sablée (ou Pâte à foncer pour tartes sucrées, Pâte à tarte sucrée à la poudre d'amande), 6 Marrons glacés, 100g de brisures de marrons glacés, 35cl de crème liquide, 15cl de lait, 5 jaunes d'œufs, 50g de sucre en poudre, 20g de cassonade, 2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide (voir Extrait de vanille maison).

 
 
Étape1
Tarte crème brûlée aux marrons glacés

Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (voir Abaisser une pâte à tarte, Comment étaler une pâte facilement, Comment obtenir un bord de tarte régulier et Comment cuire un fond de tarte à blanc). Replier les bords de la pâte pour obtenir un tour régulier. Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et verser des légumes secs à ras bord. Placer au frais 30 minutes.

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Étape2
Tarte crème brûlée aux marrons glacés

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire le fond de tarte 15 à 20 minutes. Retirer du four et baisser la température à th.110°C. Concasser les marrons glacés et en réserver 6 pour la décoration. Parsemer les brisures sur le fond de pâte.

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Étape3
Tarte crème brûlée aux marrons glacés

Préparer la crème brûlée : battre au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter la vanille liquide. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, jusqu'à frémissement.

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Étape4
Tarte crème brûlée aux marrons glacés

Incorporer le mélange lait-crème aux œufs et bien mélanger l'ensemble. Verser la crème sur le fond de pâte et faire cuire 25 minutes environ. Le dessus doit être encore légèrement tremblotant.

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Étape5
Tarte crème brûlée aux marrons glacés

A la fin de la cuisson, laisser refroidir et placer au frais. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire brûler le dessus de la tarte à l'aide d'un chalumeau (à défaut chauffer le grill du four au maximum et passer la tarte sous le grill très chaud juste pour caraméliser le dessus). Décorer avec les marrons glacés.

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