Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

recette de cuisine tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Pour changer des tartes aux Fraises traditionnelles à la Crème pâtissière, voici une délicieuse recette de Tarte sucrée & Tatin sur base de Pâte feuilletée (ou Pâte semi feuilletée) recouvert d'une Crème dessert façon Espuma & Mousse au Mascarpone (si possible avec du Mascarpone maison) et bien sûr de quartiers de fraises !! Cette recette de tarte Feuilletée aux fraises et mascarpone déclenche une sensation unique en bouche et c'est un grand bonheur pour tous les gourmands !

 
Ingrédients nécessaires

» Un fond de tarte en Pâte feuilletée - 250g de fraises entières - Nappage pour tarte.

» Mousse au mascarpone :
250gr de mascarpone (Mascarpone maison) - 10cl de crème liquide - 1sachet de sucre vanillé - 2oeufs - 2 feuilles de gélatine - 100gr de sucre - Vanille.

 
 
Étape1
Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

Dans deux récipients, séparer le blancs des jaunes d'œufs. Commencer par monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel) avec le sachet de sucre vanillé. Parallèlement, réhydrater la gélatine à l'eau froide, puis la faire fondre délicatement avec la crème fraiche sur feu très doux.

recette Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone photo recettes Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recette photographie
 
Étape2
Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

Une fois la gélatine totalement dissoute, travailler le mascarpone à la cuillère en bois pour le lisser puis lui incorporer petit à petit le mélange de crème et gélatine tiédi. Battre longuement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

recette de cuisine Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone photo recettes Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recette photographie
 
Étape3
Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

Incorporer la préparation à base de mascarpone aux jaunes d'œufs et bien mélanger. Incorporer petit à petit les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs, ajouter enfin l'arôme de vanille ou les graines d'une gousse de vanille fendue.

recette de cuisine Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recettes de cuisine Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recette photographie
 
Étape4
Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

Si vous n'avez que des pâte feuilletées en rouleau, étaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un cercle à pâtisserie réglable découper un fond de tarte du diamètre désiré (22cm par exemple), enlever les pourtours indésirables.

recette Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recettes de cuisine Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recette photographie
 
Étape5
Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

Resserrer le cercle sur environ 20cm de diamètre et découper de nouveau, retirer délicatement la bande ainsi formée, badigeonner la pâte de blanc d'oeuf et mettre la bande sur les rebords en appuyant, badigeonner toute la surface de blanc d'oeuf et piquer à la fourchette. Enfourner à 190° pour environ 15min, surveiller, la pâte doit être bien dorée à la sortie du four.

recette Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone photo recettes Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recette photographie
 
Étape6
Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone

Garnir de mousse de mascarpone et laisser reposer au frais 30min. Découper les fraises en quartiers, si elles sont trop acides, vous pouvez les passer dans du sirop de sucre. Vous pouvez parsemer de quelques pistaches concassées. Se conserve au frais jusqu'à dégustation

recette de cuisine Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recettes de cuisine Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone Tarte feuilletée aux fraises et mascarpone recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions