Recette tarte Julia aux poires entières

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Présentation de la recette

Cette tarte aux poires de Julia Child vous fera oublier la traditionnelle tarte poire-crème d'amande ou toute autre variante de tarte aux poires, cette recette là est à la fois crémeuse, fondante, parfumée, en un mot "délicieuse"! Pour cette recette, choisissez les petites poires légèrement acides qui seront parfaites, car une fois pochées elles seront sucrées juste ce qu'il faut !

Ingrédients pour la recette de tarte Julia aux poires entières

» Sirop :
800ml d'eau (400ml d'eau bouillante, 400ml d'eau froide), 300gr de sucre, vanille (extrait ou gousse), un jus d'un petit citron et son zeste, 6-7 petites poires.

» Crème:
150ml de crème entière, 4 œufs, 4 cs de farine , 4 cs de sucre, 1 tasse de sirop de poires.

» 1 Pâte sablée.

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Étape1

Préchauffer le four à 180°. Préparer la Pâte sablée. Garnir le moule à tarte de pâte sablée, la piquer à la fourchette et l'enfourner à 180° pour environ 50min jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Réserver jusqu'à utilisation.

Étape2

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, le jus et zeste de citron, et verser 40cl d'eau bouillante. Chauffer le tout puis ajouter les 40cl d'eau froide, porter doucement à ébullition, une fois que le sirop commence à épaissir, y plonger les poires préalablement épluchées et laisser cuire 10min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, retirer du feu et laisser dans le sirop une 20aines de minutes.

Étape3

Préparer la garniture à la crème en mélangeant tous les ingrédients cités avec une tasse de sirop de poires directement prélevé de la casserole, disposer les poires égouttés sur le fond de tarte et verser la garniture.

Étape4

Enfourner la tarte à 175-180° pour environ 30min. A la sortie du four, la laisser tiédir avant de napper sa surface de confiture d'abricot ou de nappage à tarte puis la mettre au frais minimum 1h avant dégustation.