Recette tarte meringuée aux pommes

Commencer par la pâte sablée : tamiser la farine dans un grand saladier. Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger avec la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux (les petites mains peuvent aider !).

Creuser un puits dans la pâte sableuse et y casser l'œuf, rajouter le sucre et la vanille. Mélanger du bout des doigts sans trop travailler la pâte. L'écraser et former une boule que l'on enveloppe de papier film et que l'on place au frigo pendant au moins une demi-heure.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. La placer dans un moule à tarte en silicone et piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire le fond de tarte à blanc, 15 min au four préchauffé th6 (garnir la tarte de papier sulfurisé recouvert de riz).

Pour la garniture : éplucher et couper les pommes en dés. Les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre et le sirop d'érable pendant 15/20 min. Recouvrir le fond de tarte cuite avec les pommes et laisser tiédir.

Pour la meringue : battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter en pluie et au fur et à mesure le sucre en poudre. Placer la meringue dans une poche à douille et en recouvrir les pommes.

Remettre au four 10 min (éventuellement sous le grill 5 mn en surveillant), jusqu'à ce que la meringue soit joliment colorée. Vous pouvez effectuer cette opération avec un chalumeau de cuisine. Bon appétit !