Recette tarte aux noix crème de mascarpone café

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Présentation de la recette

Voici un dessert frais et délicieux avec cette Tarte sucrée & Tatin ! D'origine Italienne, la tarte aux Noix fourrée de crème de Mascarpone est parfaite pour terminer tout en gourmandise un repas léger, mais il peut éventuellement se présenter Pour le Goûter. Vous serez séduit par la saveur de la Crème dessert au mascarpone parfumée au Café qui s’harmonise très bien avec la texture de la Génoise aux noix qui sert de fond de tarte. Si vous n'aimez pas le café, on peut le remplacer par un arôme de vanille, amandes ou citron... Préparez cette tarte à l'avance et réservez la au frais minimum 2 heures, elle n'en sera que meilleure !

Ingrédients pour la recette de tarte aux noix crème de mascarpone café

» Pour un moule à Génoise de 22cm:
100g de noix finement hachées - 50g de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison) - 150g de sucre - 3 œufs - 15cl de jus d'orange - 1 sachet de levure chimique.

» Pour la crème de mascarpone :
250g de mascarpone (Mascarpone maison) - 75g de sucre - 1 expresso serré et corsé.

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Étape1

Préchauffez le four à 180°C (th6). Mouillez la chapelure avec le jus d'orange. Ajoutez les noix et la levure, mélangez. Séparez les blancs des jaunes.

Étape2

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes : ils doivent être très mousseux. Incorporez les noix et la chapelure dans les jaunes progressivement, à la spatule et d'un geste circulaire. Montez les blancs en neige ferme.

Étape3

Incorporez les blancs délicatement. Dès que le mélange est homogène, versez-le dans le moule à génoise et enfournez 30 minutes. Laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques dans son épaisseur

Étape4

Préparez la crème :Dans un saladier, au batteur, mélangez tous les ingrédients destinés à la crème de mascarpone. Étalez la crème sur le premier disque et recouvrez avec le second. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.