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A propos de tarte pâtissière aux kiwis

recette de cuisine tarte pâtissière aux kiwis Voilà une Tarte sucrée & Tatin aux Kiwis délicieusement fraîche et gourmande en plus d'être Simple et rapide à préparer ! Ces fruits se marient drôlement bien avec la Crème pâtissière, et une petite Pâte brisée là-dessous ne gâche rien ! Une recette à faire et à refaire Pour le Goûter ou le dessert ! Pourquoi ne pas ajouter une couche de Chocolat fondu sur le fond de tarte avant d'ajouter la Crème dessert, pour plus de gourmandise...Bien sûr, sur la même base de recette, vous pouvez varier les Fruit exotique selon vos préférences : Mangue, Banane, Ananas,...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte brisée :
100 g de beurre mou - 150 g de farine tamisée - 1 pincée de sel fin - 2 cuil. à soupe de sucre en poudre - 3 cuil. à soupe d'eau froide.


» Pour la garniture :
2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre en poudre - 1 cuil. à café de farine - 20 cl de lait - 1 cuil à soupe de confiture de fraise - 5 kiwis.

 
 
Étape1
Tarte pâtissière aux kiwis

Commencer par réaliser la pâte brisée. Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au milieu. Y déposer le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger rapidement du bout des doigts et verser l'eau, une cuillère à la fois, pour homogénéiser le tout. La pâte doit être souple. Former une boule et l'envelopper de papier film, la placer au frigo pour 30 min au moins. Préchauffer le four au bout de 20 min.

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Étape2
Tarte pâtissière aux kiwis

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur environ 3mm au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, et la placer délicatement dans un moule à tarte en silicone. La piquer et la cuire "à blanc", c'est à dire recouvrir la pâte de papier sulfurisé, lesté avec du riz, et placer le tout au four préchauffé à 180° pour 10/15 min.

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Étape3
Tarte pâtissière aux kiwis

Préparer la garniture : dans un récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment, puis ajouter la farine et le lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Verser le tout dans une casserole, et faire cuire la crème à feu doux, tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer alors la crème du feu et ajouter la confiture de fraise en mélangeant bien.

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Étape4
Tarte pâtissière aux kiwis

Verser cette crème sur le fond de tarte tiédi. Peler et couper en fines rondelles les kiwis et les placer sur la crème en les faisant se chevaucher et en formant des cercles. Il n'y a plus qu'à placer au frigo jusqu'au délicieux moment de servir !

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