Recette tarte queyrassine

Pour préparer la pâte : pétrir à la main 200 gr de farine additionnée d'une pincée de sel et 100 gr de beurre. Ajouter par la suite un peu d'eau juste pour lier le tout : ~ 10 ml . Puis pétrir lentement en prenant son temps mais juste pour rassembler les éléments, puis laissez reposer 1 heure au frais.

Pour la garniture : munissez vous d'un pot de bonne confiture ou mieux faites cuire dans une casserole : 400 gr de baies (myrtille, cassis, mure, framboises, fraise) fraiche ou surgelées, avec 200 gr de sucre pendant environ 15 minutes.

Au bout d'de 3/4h de repos, préchauffer le four à 220°C, puis étaler la pâte dans un moule en céramique, pas besoin de le beurrer, avec la paume des mains, avec le bout des doigts, égalisez les bords, gardez les chutes... Enfourner le fond de tarte et précuire cette pâte 15 minutes à 220°C.

Pendant la cuisson, étalez les chutes de pâte et découpez de beaux rubans.

Versez la confiture sur le fond de pâte pré-cuite. Décorez la surface de la tarte avec les rubans de pâte .

Enfournez à nouveau la tarte et faîtes la cuire à nouveau 30 minutes à 220°C environ.