Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de tarte queyrassine

recette de cuisine tarte queyrassine La tarte queyrassine est une délicieuse tarte fruitée à la confiture maison (à base de fruits rouges surgelés) caractérisée par ses croisillons de pâte sur le dessus. Traditionnellement la recette se fait avec des baies que l'on trouve dans sa région d'origine : le Queyras, une des plus hautes vallée des Hautes Alpes. Un petit zéphyr d'air pur soufflera sur votre table...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte :
200 gr de farine additionnée d'une pincée de sel , 100 gr de beurre, 10 à 20 ml d'eau.


» Pour la garniture :
soit un pot de confiture (myrtille, 4 fruits), soit des baies de fruits rouges :
myrtille, framboise, mûres, cassis, groseilles... (fraîches ou congelées) et du sucre.

 
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Étape1
Tarte queyrassine

Pour préparer la pâte : pétrir à la main 200 gr de farine additionnée d'une pincée de sel et 100 gr de beurre. Ajouter par la suite un peu d'eau juste pour lier le tout : ~ 10 ml . Puis pétrir lentement en prenant son temps mais juste pour rassembler les éléments, puis laissez reposer 1 heure au frais.

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Étape2
Tarte queyrassine

Pour la garniture : munissez vous d'un pot de bonne confiture ou mieux faites cuire dans une casserole : 400 gr de baies (myrtille, cassis, mure, framboises, fraise) fraiche ou surgelées, avec 200 gr de sucre pendant environ 15 minutes.

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Étape3
Tarte queyrassine

Au bout d'de 3/4h de repos, préchauffer le four à 220°C, puis étaler la pâte dans un moule en céramique, pas besoin de le beurrer, avec la paume des mains, avec le bout des doigts, égalisez les bords, gardez les chutes... Enfourner le fond de tarte et précuire cette pâte 15 minutes à 220°C.

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Étape4
Tarte queyrassine

Pendant la cuisson, étalez les chutes de pâte et découpez de beaux rubans.

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Étape5
Tarte queyrassine

Versez la confiture sur le fond de pâte pré-cuite. Décorez la surface de la tarte avec les rubans de pâte .

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Étape6
Tarte queyrassine

Enfournez à nouveau la tarte et faîtes la cuire à nouveau 30 minutes à 220°C environ.

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