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A propos de tarte renversée aux saveurs antillaises

recette de cuisine tarte renversée aux saveurs antillaises Pour changer de la classique tarte tatin aux pommes, on peut également confectionner une Tarte sucrée & Tatin renversée, comme une tatin mais Feuilletée, et aux saveurs exotiques et Antillaises en utilisant des Fruit exotiques comme ici de la Banane (ou de la Mangue, ou encore de l'Ananas), de la Noix de coco et des Citron verts, additionné d'un trait de Rhum (de préférence, mais un autre Vin & Liqueur fruité ira parfaitement bien ou vous pouvez le remplacer par du jus de fruits) et parfumé à la Cannelle. Ce dessert sera parfait pour clôturer un repas, épicé par exemple, à base de Curry ou un Tajine....

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes: 1 Pâte feuilletée ( ou bien Pâte feuilletée facile aux petits suisses ou Pâte semi feuilletée), 6 bananes, 2 citrons verts, 25g de beurre, 100g de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de rhum, 40g de noix de coco râpée, 2 pincées de cannelle en poudre.

 
 
Étape1
Tarte renversée aux saveurs antillaises

Préchauffer le four th.200°C. Peler les bananes, les couper en 2 puis recouper chaque moitié dans l'épaisseur. Presser le jus d'un citron vert et arroser les bananes de ce jus.

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Étape2
Tarte renversée aux saveurs antillaises

Faire chauffer le sucre et le jus d'1/2 citron dans une petite casserole jusqu'à obtenir un caramel bien doré. Verser dans un moule à tarte rond ou carré à bord haut.

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Étape3
Tarte renversée aux saveurs antillaises

Ranger les bananes dans le moule en les serrant bien. Arroser avec le rhum et le jus d'1/2 citron. Parsemer de 30g de noix de coco râpée, de noisettes de beurre et de cannelle. Recouvrir avec la pâte feuilletée déroulée et faire glisser le bord à l'intérieur, le long des parois du moule.

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Étape4
Tarte renversée aux saveurs antillaises

Faire un petit trou au centre de la tarte pouré viter à la pâte de trop gonfler pendant la cuisson. Glisser la tarte au four pendant 25 minutes environ. A la fin de la cuisson, la sortir du four environ 5 minutes après et la retourner sur un plat de service.

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Étape5
Tarte renversée aux saveurs antillaises

Retirer le plat, parsemer du reste de noix de coco et servir accompagné de chantilly ou d'une boule de glace vanille.

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