Recette tarte sablée pêches framboises

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Présentation de la recette

Cette Tarte sucrée & Tatin aux saveurs estivales, légère et fruitée sera parfaite pour finir un repas. C'est un dessert frais confectionné à base de Pâte sablée recouverte d'une fine couche de Crème dessert prise et garnie de fruits frais, ici des Pêches et des Framboises. Vous pourrez remplacer au choix les framboises par des Mûres ou autre Fruits rouges. Pour plus de gourmandises, accompagnez cette tarte d'un Coulis ou d'un Sorbet de fruits rouges.

Ingrédients pour la recette de tarte sablée pêches framboises

» Pour 6 personnes (moule de 27 cm de diamètre)

» 1 Pâte sablée - 5 pêches jaunes - 100 g de framboises fraîches - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 50 g de cassonade + 1 c à soupe - 1 c à soupe de poudre d'amandes - 1 c à soupe de kirsch (facultatif).

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Étape1

Froncez le moule tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

Étape2

Préparez les fruits : Faites une petite entaille en croix sur chaque pêche. Plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Plongez les ensuite dans de l'eau glacée.

Étape3

Ôtez la peau des pêches. Lavez délicatement les framboises en les faisant rouler sur un papier absorbant humidifié. Réservez.

Étape4

Préchauffez le four à 180° C. Sortez le moule à tarte et installez un disque de papier sulfurisé sur la pâte sablée et lestez de légumes secs. Glissez au four pour 10 minutes puis ôtez le papier sulfurisé et les légumes secs et cuire encore 5 minutes.

Étape5

Préparez la crème : Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, la cassonade, la crème fraîche liquide et la poudre d'amandes à l'aide d'un fouet. Parfumez avec le kirsch.

Étape6

Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Coupez les pêches en quartier et placez-les sur la crème.

Étape7

Parsemez les framboises. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de cassonade. Glissez au four pour 30 minutes voire plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. A la sortie du four, laissez totalement refroidir la tarte avant de tenter un démoulage.