Recette tarte streusel aux pommes

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Présentation de la recette

Cette Tarte sucrée & Tatin est une vraie merveille entre le craquant de la Pâte brisée maison, le fondant de la garniture à base de Pommes et d'un appareil à Flan & Clafoutis sucré, et enfin le tout est parsemé d'un streusel croustillant (une sorte de Crumble) parfumé à la Cannelle ! Un vrai délice de saveurs et de textures pour cette tarte ultra gourmande et bien généreuse en pommes... Dans cette recette, j'ai choisi d'utiliser du beurre aux cristaux de sel de Guérande car sa saveur se marie à la perfection avec les pommes ! Vous pouvez bien sûr les remplacer par des Poires ou tout autres fruits de votre choix.

Ingrédients pour la recette de tarte streusel aux pommes

» Pâte :
250g de farine - 125g de beurre aux cristaux de sel de Guérande - 1 jaune d'oeuf - 1 kg de pommes (golden, reinettes, boskoops) - Eau si nécessaire.

» Appareil à flan :
2 œufs - 1 sachet de sucre vanillé - 30g de sucre en poudre - 25cl de crème fraîche liquide.

» Streusel :
100g de beurre aux cristaux de sel de Guérande - 125g de sucre en poudre - 125g d'amandes en poudre - quelques pincées de cannelle moulue.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Préparer la pâte : sabler du bout des doigts la farine avec les dés de beurre. Ajouter l’œuf et un peu d'eau si nécessaire et former une boule. Filmer et réfrigérer 30 min.

Étape2

Beurrer légèrement le moule à tarte. Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et en foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.

Étape3

Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en dés. Garnir le fond de tarte des dés de pommes et enfourner 20 min env au four préchauffé à 160°C.

Étape4

Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres, la crème fraîche puis verser sur les pommes et remettre à cuire pendant 15 min.

Étape5

Préparer le streusel : travailler le beurre mou avec le sucre, la poudre d'amande, et la cannelle en sable grossier. Recouvrir la tarte de cette préparation et mettre à nouveau au four pendant 20 min.