Recette tarte au sucre

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Spécialité du nord, la tarte au sucre est un mélange entre tarte et viennoiserie. Très gourmande, elle se déguste de préférence tiède ou réchauffée.

Ingrédients pour la recette de tarte au sucre

» Pour la pâte à tarte :
100 ml de lait, 2 œufs, 50 gr de sucre, 80 gr de beurre, 2 càc de levure boulanger, 1/2 càc de sel, 300 gr de farine.

» GARNITURE:
2 càs de crème fraiche, 1 œuf, 80 gr de vergeoise brune, 40 gr de beurre.

» 1 moule à tarte, ou un moule à manqué.

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Étape1

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin. Vous pouvez aussi si vous le désirez employer la méthode du pétrissage à la main. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 h de levée. Le pâton doit doubler de volume.

Étape2

Disposez-le ensuite sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez lui la forme de votre moule. Si vous employez un moule à manqué disposez une feuille de papier sulfurisé, dans un moule à tarte beurrez celui-ci.

Étape3

Disposez la pâte dans le moule, puis laissez pousser sous un linge pendant 45 minutes. Au bout de ce temps : faites à l'aide de vos doigts des cavités sur tout le fond de tarte.

Étape4

Dans un récipient : mélangez la crème fraiche et l'œuf jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite sur la pâte.

Étape5

Coupez le beurre en petits morceaux et disposez-les au centre de chaque cavité. Saupoudrez de la vergeoise. Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 à 40 minutes. Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir quelques instants avant de la démouler.