Recette tartelettes au caramel et fruits secs

Si vous préparez vous même les fonds de tartelettes, il sera alors nécessaire de faire griller les fruits secs au four seuls. Mais si vous utilisez des fonds de tartelettes précuits, il vous suffira de disposer les fruits secs dans chaque tartelette et de faire cuire le tout 15min à 175° afin que la pâte et les fruits secs dorent en même temps.

Préparer le caramel : faire d'abord fondre le sucre en 2 fois, d'abord 150gr puis une fois que le sucre a fondu, rajouter les 100gr restants, le caramel doit être bien doré. Une fois que le sucre s'est totalement transformé en caramel, retirer du feu et ajouter la crème et le beurre en faisant attention aux projections de caramel brulant. Bien remuer.

Remettre la casserole sur feu doux et cuire délicatement le caramel jusqu'à ce qu'il soit bien coulant et lisse. Le laisser tiédir jusqu'à utilisation. Sortir les tartelettes du four et les laisser tiédir jusqu'à ce que les fruits secs soient tièdes.

Verser le caramel dans chaque tartelette et parsemer éventuellement quelques pépites de chocolat en surface pour plus de gourmandise. Déguster ces tartelettes tièdes, elles ne seront que meilleures !