Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de tartelettes chocolat & kiwis

recette de cuisine tartelettes chocolat & kiwis Des petites Tarte sucrée & Tatin parfaites Pour le Goûter, la Pause-café ou comme dessert gourmand tout simplement, car elles sont garnies d'une Espuma & Mousse au Chocolat (sur base de Blanc d'oeuf en neige et Crème fraiche montée en Chantilly maison) dont l'onctuosité et la douceur se marie parfaitement avec la saveur légèrement acidulée des Kiwis. Et en plus c'est l'occasion d'incorporer facilement des fruits pour tenter les Enfants, variez-les selon vos envies et ce que vous avez. Vous pouvez également inclure quelques dés de kiwis, directement à l'intérieur de la mousse au chocolat, pour encore plus de plaisir, mais vous pouvez également y cacher quelques pistoles de chocolat ou du grué de cacao, pour ajouter un côté craquant très sympathique...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour environ 24 mini-tartelettes :
Pâte sablée (recette sur la base de 400 g de farine), 200 g de chocolat noir, 6 œufs, 15 cl de crème liquide entière, 50 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 3-4 kiwis, billes de sucre colorées.


» haricots secs (pour la cuisson à blanc).

 
 
Étape1
Tartelettes chocolat & kiwis

Préchauffer le four à 180°C. Fleurer le plan de travail. Déposer la pâte sablée, l'étaler puis y découper des cercles afin de garnir les moules. Beurre et fariner les moules à tartelettes. Les foncer avec la pâte sablée.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape2
Tartelettes chocolat & kiwis

Piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette. Y déposer un morceau de papier sulfurisé puis des haricots secs (cela évitera à la pâte de gonfler). Cuire à blanc 25 minutes environ.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape3
Tartelettes chocolat & kiwis

Hacher le chocolat noir. Le fondre sur un bain-marie.

recette Tartelettes chocolat & kiwis photo recettes Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape4
Tartelettes chocolat & kiwis

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger au fouet.

recette Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis
 
Étape5
Tartelettes chocolat & kiwis

Fouetter la crème liquide en ajoutant progressivement le sucre glace.

recette Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape6
Tartelettes chocolat & kiwis

Ajouter 1/3 de cette crème au chocolat fondu et fouetter énergiquement pour détendre la préparation. Puis incorporer les reste de la crème fouettée délicatement à la spatule.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis photo recettes Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape7
Tartelettes chocolat & kiwis

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape8
Tartelettes chocolat & kiwis

Incorporer ces blancs délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Garnir les fonds de tartelettes de cette mousse. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis photo recettes Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape9
Tartelettes chocolat & kiwis

Juste avant de servir, peler à vif les kiwis puis les couper en fines rondelles.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis Tartelettes chocolat & kiwis recette photographie
 
Étape10
Tartelettes chocolat & kiwis

Déposer les rondelles de kiwis sur les tartelettes. pour ajouter un peu de couleurs saupoudrer de billes de sucre colorées.

recette de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis recettes de cuisine Tartelettes chocolat & kiwis
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions