Recette tartelettes chocolat & kiwis

Préchauffer le four à 180°C. Fleurer le plan de travail. Déposer la pâte sablée, l'étaler puis y découper des cercles afin de garnir les moules. Beurre et fariner les moules à tartelettes. Les foncer avec la pâte sablée.

Piquer les fonds de tartelettes avec une fourchette. Y déposer un morceau de papier sulfurisé puis des haricots secs (cela évitera à la pâte de gonfler). Cuire à blanc 25 minutes environ.

Hacher le chocolat noir. Le fondre sur un bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger au fouet.

Fouetter la crème liquide en ajoutant progressivement le sucre glace.

Ajouter 1/3 de cette crème au chocolat fondu et fouetter énergiquement pour détendre la préparation. Puis incorporer les reste de la crème fouettée délicatement à la spatule.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Incorporer ces blancs délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Garnir les fonds de tartelettes de cette mousse. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.

Juste avant de servir, peler à vif les kiwis puis les couper en fines rondelles.

Déposer les rondelles de kiwis sur les tartelettes. pour ajouter un peu de couleurs saupoudrer de billes de sucre colorées.