Recette tartelettes au citron sur lit de chocolat

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Présentation de la recette

Le fondant de la crème au citron est tout simplement parfait mais si en plus on l'associe à une ganache au chocolat.... là on frôle carrément l'extase de nos papilles avec cette recette !

Ingrédients pour la recette de tartelettes au citron sur lit de chocolat

» Fonds de tartelettes en pate sablée.

» Crème au citron:
180ml de jus de citron fraichement pressé, 1cs de zeste de citron râpé, 40gr de beurre, 5jaunes d'oeufs, 15cl d'eau, 20cl de lait, 180gr de sucre, 60gr de maizena.

» Ganache:
100gr de chocolat noir, 75gr de crème fraiche.

» Finition:
amandes effilées, vermicelle de chocolat.

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Étape1

Mélanger la maizena, le sucre, le zeste, le jus avec l'eau et le lait puis mettre la casserole à petit feu en remuant la préparation jusqu'a épaississement. Rajouter les jaune d'oeufs un à un en mélangeant bien, retirer la casserole du feu et rajouter le beurre en dès.

Étape2

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie et verser dessus la crème en mélangeant jusqu'à obtenir une belle ganache, laisser tiédir hors du feu.

Étape3

Pour le montage, mettre un peu de ganache sur le fond de chaque tartelette, laisser reposer 10min au frais afin de figer le chocolat. Garnir ensuite d'une belle couche de crème au citron. Décorer avec des amandes effilées, le reste de ganache, vermicelle de chocolat...etc