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A propos de tartelettes express aux framboises
Parfait pour une fin de repas en toute légèreté et gourmandises, je vous propose de réaliser de mignonnes et délicieuses tartelettes aux Framboises reposant sur un fond de Pâte feuilletée nappé de Crème pâtissière pour une recette rapide et facile à préparer Pour le Goûter d'Anniversaire ou tout simplement pour la Pause-café et trouverons aussi leurs place dans dans vos Panier-repas et de Pique-nique ! Ces tartelettes raffinées seront également parfaites à présenter lors d'un repas de Fêtes par exemple.
Ingrédients nécessaires
» Fond de tartelettes :
2 rouleaux de pâte feuilletées (Pâte feuilletée) - 1 œuf - sucre glace - framboises (pour moi surgelés) - 24 framboises.
» Crème pâtissière :
1/2L de lait - 1 gousse de vanille (Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - 120g de sucre semoule - 2 jaunes d’œufs - 40g de maïzena - arôme framboise (facultatif).
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Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez 12 cercles de pâte avec un emporte pièce rond de 9 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé . A l'aide de l'emporte- pièces de 6 cm de diamètre (pour moi en forme d'étoile) découpez le centre de 6 cercles de pâte. Retirez la la forme découpée au centre.
Placez les anneaux de pâte découpé sur chaque disque plein et pressez légèrement dessus pour souder les bords. Badigeonnez les anneaux de pâte d'une fine couche d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Déposez le tout au frais pour 30mn.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille ouverte en deux. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pour les blanchir puis ajoutez la maïzena peu à peu et versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Refaites bouillir le tout à feu doux en fouettant doucement jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir puis mettez-la au frais.
Préchauffer le four à 210°c puis enfournez les cercles de pâte feuilletée pendant 15mn pour qu'ils soient gonflés et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant d'évider le centre des cercles à l'aide d'une petite cuillère. Garnissez le centre de chaque tartelettes de crème pâtissière coulée dans une poche à douille.
Saupoudrez vos tartelettes de sucre glace et placez 3 framboises au centre de chaque tartelettes. Badigeonnez le tout d'un sirop cuit (sucre+eau) facultatif.
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