Recette tartelettes printanières aux fruits

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ces délicieuses tartelettes printanières sur fond de Pâte sablée sont recouvertes d'une Crème dessert aux Amandes puis de dés de Fraises et de Poires.... Et ce n'est pas tout ! Non car pour finir une ganache au Chocolat blanc et des coques de Macaronss subliment le tout par cette jolie Décoration. Mais rien ne vous empêche d'opter pour une présentation plus simple si vous n'avez pas de macarons sous la main ! Des pépites de chocolat ou de la poudre de Pralin en poudre maison, ou de Speculoos feront tout aussi bien l'affaire.

Ingrédients pour la recette de tartelettes printanières aux fruits

» Fond de tartelettes :
1 Pâte sablée.

» Garniture :
250gr d'un mélange de fraises et poires en dès, 125gr de poudre d'amandes, 100gr de sucre, 2 oeufs, 20cl de crème fraiche.

» Finition :
Ganache montée au chocolat blanc, Macaronss, violettes/roses cristallisées.

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Étape1

Préchauffer le four à 180°. Préparer votre pâte sablée selon la recette du site, la filmer et la mettre au frais 1h. Puis après le temps de pause l'abaisser (voir Abaisser une pâte à tarte et Comment étaler une pâte facilement, puis Comment obtenir un bord de tarte régulier ), puis en foncer les moules à tartelettes.

Étape2

Laver, équeuter et découper les fruits en dés. Préparer la crème à garniture dans un petit saladier en mélangeant bien la poudre d'amandes, le sucre, la crème, les œufs et quelques gouttes de vanille. Sur les fonds de tartelettes déposer les fruits en dés et les recouvrir de crème.

Étape3

Enfourner à 180° pendant environ 25-30min selon la taille des tartelettes, à la sortie du four elles sont joliment dorées sur le dessus, laisser refroidir. Pour la finition, décorer de ganache au chocolat blanc et finir avec un macarons (facultatif) , éclats de pistaches, fleurs cristallisées.