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A propos de tarte tatin aux coings saveur anis

recette de cuisine tarte tatin aux coings saveur anis Pour changer des tatins aux pommes, voici une Tarte sucrée & Tatin à base de Coings juste Caramelisés à la cassonade et aromatisés à la Badiane (ou anis étoilée). Simple et rapide à confectionner dans cette tatin, les coings préparés de cette manière sont délicieux et s'invitent en toute simplicité pour un dessert d'automne différent et savoureux, parfait à déguster à la fin d'un repas un peu copieux ou Pour le Goûter ou à la Pause-café. Notez le croquant des coings moelleux. Un gout irrésistible.

 
Ingrédients nécessaires

» Pochage des coing :
3 gros coings, 100 g de sucre, 1 l d’eau, 4 graines de badiane ou anis étoilée.


» Caramel :
180 g de sucre semoule, 2 c a soupe d’eau.


» Pâte brisée :
250 g de farine, 125 g de sucre semoule, 1 oeuf, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 30 g de beurre pour la cuisson.

 
 
Étape1
Tarte tatin aux coings saveur anis

Pelez et coupez les coings en quartiers d'épaisseur moyenn et retirez les pépins. Portez l'eau à ébullition avec les 100 g de sucre, ajoutez les graines d’Anis étoilée et les quartiers de coings. Laissez cuire au moins 30 min jusqu’à ce que les coings obtiennent une belle couleur.

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Étape2
Tarte tatin aux coings saveur anis

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron. Ajoutez le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!) et mélangez bien le tout pour avoir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au frigo.

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Étape3
Tarte tatin aux coings saveur anis

Préparez le caramel en faisant cuire les 180 gr de sucre et un peu d’eau jusqu’à la couleur souhaitée. Plongez de suite la casserole dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Versez le caramel dans un moule de 20 à 22 cm et laissez tiédir. Egoutter les coings, placez les dans le fond du moule. Disposez 30 gr de beurre en morceaux sur le dessus et enfournez pour 30 min.

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Étape4
Tarte tatin aux coings saveur anis

Sortez le moule du four, ôtez le jus de cuisson (gardez-le pour une éventuelle décoration). Étalez la pâte brisée et recouvrez bien les coings, piquez la pâte au milieu. Enfourner encore une fois pendant au moins 20 min. Laisser tiédir 5 min puis démoulez. Faites bien attention à ne pas vous bruler. Dégustez....

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