Recette tiramisu à la banane et citron vert

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Présentation de la recette

Voilà une variante exotique à la célèbre version Italienne du Tiramisu avec cette recette en multi couches qui n'utilise pas des Sablés classiques mais des Rochers coco, et, pour rester dans les saveurs Antillaises et fruitées, j'ai ajouté une Crème dessert au Mascarpone et Blanc d'oeuf en neige sucrée au Sirop d'agave et garnie de rondelles de Banane parfumée au Citron pour un Entremet parfait pour clôturer un repas léger.

Ingrédients pour la recette de tiramisu à la banane et citron vert

Pour 6 verrines : 250g de mascarpone (Mascarpone maison) - 3 œufs(jaunes séparés des blancs) - 3 bananes - 2 c à soupe de sirop d'agave (à défaut 20g de sucre) - le jus et zeste de trois citrons vert - 8 rochers à la noix de coco (Rochers coco) - 80 g de sucre semoule - 1/2 gousse de vanille - 20g de beurre.

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Étape1

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le jus d'un citron vert jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez. Battez les blancs d’œuf avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent et réservez au frais.

Étape2

Poêlez vos bananes, préalablement coupées en rondelles, dans le beurre et le sirop d'agave. Déglacez avec le jus d'un citron vert, mélangez, ajoutez les graines de vanille et laissez refroidir. Mixez par à-coup vos rochers avec le jus de citron.

Étape3

Garnissez vos verrines d'une cuillère à soupe de rocher à la noix de coco mixés. Répartir une couche de crème de mascarpone et réservez quelques minutes au congélateur. Répartissez les rondelles de bananes tout autour de vos verrines et sur votre crème. Recouvrez de crème de mascarpone