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A propos de tiramisu au chocolat et à l'orange

recette de cuisine tiramisu au chocolat et à l'orange Pour une excellente Crème dessert à l'Italienne, quoi de mieux qu'un bon Tiramisu ! Je vous en propose une version très personnelle composée de biscuits Speculoos en alternance avec une Espuma & Mousse au Mascarpone parfumée au Chocolat et à l'Orange qui a du caractère. C'est une recette facile à réaliser et qui trouvera sa place à la fin de vos repas, d'autant que présentée comme ici en Verrines, elles sont encore plus appétissantes...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 verrines : 300g de mascarpone (Mascarpone - 3 oeufs - 60g de sucre - le jus de 2 oranges et leurs zestes - 150g de spéculoos (Spéculoos maison) - 100g de chocolat noir pâtissier - 20g de beurre - 15cl de crème liquide entière - cacao pour saupoudrer.

 
 
Étape1
Tiramisu au chocolat et à l'orange

Dans 2 bols différents, séparez les jaunes d’œufs des blancs et blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, le jus d'1 orange et la moitié des zestes. Dans le 2nd bol, montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les au mélange mascarpone délicatement avant de réservez le tout au frais.

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Étape2
Tiramisu au chocolat et à l'orange

faites chauffer le beurre et la crème dans une casserole. Au premier bouillon, versez le tout sur le chocolat coupé en morceaux et laissez quelques minutes posé avant de mélanger le tout. Concassez grossièrement les spéculoos et arrosez-les de jus d'orange.

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Étape3
Tiramisu au chocolat et à l'orange

Disposez au fond de chaque verrine : une couche de spéculoos une couche de ganache et une couche de crème de mascarpone et recommencez jusqu'à hauteur en finissant par une couche de crème de mascarpone. Réservez au frais au moins 3h ou toute une nuit. Au moment de servir, saupoudrez le tout de cacao et décorez de zeste d'orange restant.

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