Recette tiramisu aux noix et pain d'épices

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Présentation de la recette

Le Tiramisu est une Crème dessert bien connue et devenue un grand classique de la cuisine Italienne auquel on n’arrête pas de donner de nouveaux horizons en déclinaisons variées. Je vous propose ici une version parfumée au Pain d'épices trempé dans du thé fort. Et ça ne s’arrête pas là car au milieu de cette douceur, vous allez réveiller vos papilles avec le croquant du Pralin de Noix... Bref, c'est une recette que je vous conseille vivement, surtout dans cette période de Fêtes qui s'approchent à grands pas...

Ingrédients pour la recette de tiramisu aux noix et pain d'épices

Pour 6 personnes : 400 grs de mascarpone (Mascarpone maison), 4 œufs, 150 grs de sucre, 200 grs de noix, 13 tranches de Pain d'épices, 1 grande tasse de thé fort (parfumé ou non).

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Étape1

Concasser grossièrement les noix, et les faire griller dans une poêle avec 20 gr de sucre, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre fonde, caramélise et enrobe les noix. Puis le verser sur du papier sulfurisé en l'étalant, et le laisser refroidir. Prendre une tranche de pain d'épices, l’émietter, et réserver pour la décoration.

Étape2

Dans un saladier, fouetter le reste du sucre avec les jaunes d’oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Dans un bol à part, monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Étape3

Retirer les croûtes du pain d'épice puis couper les tranches en cubes et les imbiber de thé fort. Montage : répartir des cubes de pain d’épices au fond des verrines et recouvrir d'un peu de préparation au mascarpone. Disposer encore quelques cubes imbibés et des noix grillées, puis recouvrir de crème. Enfin, décorer de chapelure de pain d’épice et du reste de noix grillées. Réfrigérer 4 heures avant dégustation.