Recette tiramisu nutella café poires caramelisées

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Présentation de la recette

Pour un dessert léger en bouche et résolument gourmand, je vous invite à confectionner ces petites Verrines bien mousseuses, où les fruits, ici des Poires caramélisées, se marient à merveille avec la gourmande Espuma & Mousse au Nutella. De la poire, du Miel d'accacia, des biscuits (type Boudoirs maison ou Biscuits à la cuillère) trempés dans du Café froid, et une Crème dessert mousseuse au Mascarpone parfumée à la célèbre pâte A tartiner au Chocolat, le tout forme une sensation absolument addictive à chaque bouchée ! A consommer sans modération...

Ingrédients pour la recette de tiramisu nutella café poires caramelisées

Pour 6 verrines (à préparer à l'avance) : 3 oeufs, 100 g de nutella (Nutella maison, Lemon curd ou crème de citron), 2 c à s de lait, 200 g de mascarpone (Mascarpone maison), 40 g de sucre en poudre, 2 sachets de boudoirs pour charlotte (Boudoirs maison ou Biscuits à la cuillère), 3 poires ou une petite boîte de poires au sirop, 30 g de beurre, 2 c à s de miel d'accacia, 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison), 150 ml de café expresso froid sucré.

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Étape1

Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients différents. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec 50 g de sucre en poudre. Incorporez le mascarpone en fouettant bien et réservez. Faites chauffer le nutella et le lait dans un bol quelques secondes au micro-ondes. Remuez énergiquement, laissez tiédir quelques minutes puis ajoutez au mélange précédent.

Étape2

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu le sucre restant. Incorporez délicatement les blancs au mélange précèdent et réservez au frais jusqu'au montage. Épluchez et épépinez les poires (ou égouttez-les), puis coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de poires. Arrosez-les de miel et saupoudrez de sucre vanillé.

Étape3

Laissez caraméliser en remuant délicatement à la spatule. Ôtez du feu et laissez tiédir. Trempez des morceaux de biscuits dans le café sucré froid. Tapissez-en le fond des verrines. Ajoutez dans chacune, une bonne cuillère de crème mascarpone au nutella, de nouveau des biscuits trempés dans le café, puis les dés de poires et pour finir par la mousse.

Étape4

Filmez chaque verrines et placez-les au frais plusieurs heures avant de les déguster. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré tamisé.