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A propos de tiramisu en version authentique

recette de cuisine tiramisu en version authentique Le Tiramisu est un Entremets traditionnel et très Classique de la cuisine Italienne. Célèbre et décliné sous de multiples versions de part le monde, beaucoup de villes italiennes se proclament être à l'origine de cette Crème dessert légère en bouche et bien parfumée... Composée de superpositions de couches indépendantes de Petits gâteaux secs (souvent des boudoirs ou biscuits à la cuillère) trempés dans un mélange de Café et de Vin & Liqueur (généralement de l'amaretto pour les ramollir) et d'une préparation crémeuse à base de Mascarpone, Oeufs battus, Vanille et sucre, le tout est saupoudré de cacao en poudre qui ajoute un bon goût de Chocolat. Cette version originale, la plus connue et la plus répandue du tiramisu classique comblera vos attentes en matière de gourmandise. Vous pouvez le présenter en Gâteau ou en Verrines pour des portions individuelles...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 5 personnes : 3 œufs, 100 gr de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille), 250 gr de mascarpone (Mascarpone maison), 24 Biscuits à la cuillère (ou des Biscuits à la cuillère au chocolat, Biscuits roses de Reims maison ou même des Spéculoos maison) ou boudoirs (Boudoirs maison), 400 ml de café noir (fort) non sucré, 30 gr de cacao non sucré, 1 cas d'amaretto ou de marsala, 1 pincée de sel.

 
 
Étape1
Tiramisu en version authentique

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. A part, fouettez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Étape2
Tiramisu en version authentique

Ajoutez le mascarpone et fouettez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez délicatement les blancs en neige et mélangez soigneusement en soulevant la préparation. Réservez au frais si possible.

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Étape3
Tiramisu en version authentique

Dans un récipient, mélangez le café avec l'amaretto ou le marsala. Trempez rapidement un à un les biscuits dans le mélange et tapissez-en le fond de votre plat.

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Étape4
Tiramisu en version authentique

Nappez d'une couche de la préparation mascarpone. Renouvelez l'opération biscuits trempés + montage du gâteau. Terminez le montage avec le restant de la préparation mascarpone.

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Étape5
Tiramisu en version authentique

Saupoudrez l'ensemble de cacao non sucré et disposez au réfrigérateur pour minimum 6h. Idéalement préparez le tiramisu la veille, il n'en sera que meilleur !

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