Recette tiramisu en version authentique

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Présentation de la recette

Le Tiramisu est un dessert traditionnel italien célèbre, différentes villes se proclament être à l'origine de ce dessert... Composé de superpositions de couches indépendantes de biscuits trempés dans le café et d'une préparation à base de mascarpone, il en existe de nombreuses variantes : version fruits, version glacée, mais je vous présente ici la version originale, la plus connue et répandue du tiramisu classique. Vous pouvez le présenter en gâteau ou en verrines pour des portions individuelles...

Ingrédients pour la recette de tiramisu en version authentique

3 œufs, 100 gr de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 250 gr de mascarpone, 24 Biscuits à la cuillère (ou des Biscuits à la cuillère au chocolat, Biscuits roses de Reims maison ou même des Spéculoos maison) ou boudoirs, 400 ml de café noir (fort) non sucré, 30 gr de cacao non sucré, 1 cas d'amaretto ou de marsala, 1 pincée de sel.

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Étape1

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. A part, fouettez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape2

Ajoutez le mascarpone et fouettez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez délicatement les blancs en neige et mélangez soigneusement en soulevant la préparation. Réservez au frais si possible.

Étape3

Dans un récipient, mélangez le café avec l'amaretto ou le marsala. Trempez rapidement un à un les biscuits dans le mélange et tapissez-en le fond de votre plat.

Étape4

Nappez d'une couche de la préparation mascarpone. Renouvelez l'opération biscuits trempés + montage du gâteau. Terminez le montage avec le restant de la préparation mascarpone.

Étape5

Saupoudrez l'ensemble de cacao non sucré et disposez au réfrigérateur pour minimum 6h. Idéalement préparez le tiramisu la veille, il n'en sera que meilleur !