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A propos de tiramisu pamplemousse sirop gingembre

recette de cuisine tiramisu pamplemousse sirop gingembre A la fin d'un repas copieux, ce Tiramisu au Pamplemousse et sirop de Gingembre sera très apprécié pour sa fraîcheur. Les Biscuits à la cuillère (ou Boudoirs maison) sont imbibés de sirop réalisé avec du gingembre frais associé à de la Menthe. Nos papilles sont titillées par une saveur subtile qui nous fait un peu oublier l'amertume du pamplemousse. Si vous n'appréciez pas le pamplemousse, remplacez-le par de l'Orange (ou de la Mandarine).

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :


» Sirop :
20 cl d'eau - 5 g de gingembre frais (ou 1 c à dessert bien remplie) - 40 g de cassonade - 3 feuilles de menthe.


» Garniture :
8 Boudoirs maison (ou Biscuits à la cuillère) - 1 pamplemousse.


» Crème :
125 g de Mascarpone maison - 2 œufs - 30 g de sucre (25 g + 5 g).


» Déco :
4 suprêmes de pamplemousse - 4 feuilles menthe.

 
 
Étape1
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Préparez le sirop : Épluchez le gingembre et émincez-le finement.

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Étape2
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le gingembre, la cassonade et les feuilles de menthe lavées. Portez à ébullition pendant 4 minutes. Laissez refroidir à couvert.

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Étape3
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Filtrez le sirop à l'aide d'une passoire. Réservez.

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Étape4
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Préparez la crème : Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez seulement 25 g de sucre avec les jaunes. Réservez le reste (5 g) pour les blancs. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir une crème homogène.

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Étape5
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Montez les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser versez le sucre petit à petit en continuant de fouetter.

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Étape6
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Incorporez délicatement les blancs en deux fois à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule.

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Étape7
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Montage : Coupez les boudoirs en deux.

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Étape8
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Pelez le pamplemousse à vif. A l'aide d'un couteau tranchant prélevez les suprêmes. Gardez 4 suprêmes entiers pour la déco. Coupez les autres suprêmes en morceaux (3 selon la grosseur). Laissez-les égoutter sur un papier absorbant.

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Étape9
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Dans chaque verrine, déposez une cuillère de crème au mascarpone. Recouvrez avec deux morceaux de boudoirs trempés au préalable dans le sirop parfumé au gingembre.

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Étape10
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Recouvrez de crème au mascarpone. Répartissez des morceaux de pamplemousse. Placez deux morceaux de boudoirs imbibés de sirop.

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Étape11
Tiramisu pamplemousse sirop gingembre

Pour finir, recouvrez de crème au mascarpone. Disposez un suprême de pamplemousse et une feuille de menthe. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

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