Recette tiramisu Pêche au chocolat blanc

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Présentation de la recette

Pour une Crème dessert légère, parfaite en fin de repas, voici un Tiramisu au Chocolat blanc, Café, Pralin en poudre maison et dés de Pêche, qui offre une variante un peu plus gourmande et fruitée à la version plus classique. Très simple à réaliser, il peut être confectionné à partir de fruits frais ou tout simplement de fruits au sirop en Bocal et vous pouvez les varier au gré des saisons et de vos envies : nectarines, Abricot, Poire, Prunes... et pourquoi pas en y ajoutant une note gourmande supplémentaire avec un coulis de chocolat ou de fruits.

Ingrédients pour la recette de tiramisu Pêche au chocolat blanc

4 PERSONNES : 250 gr de mascarpone (Mascarpone maison), 80 gr de chocolat blanc, 60 gr de sucre, 8 oreillons de pêche, 8 Biscuits à la cuillère (ou Biscuits à la cuillère au chocolat), 3 œufs, 4 cas de Pralin en poudre maison, 400 ml de café extra fort non sucré + 1 cas d'amaretto + 1 cas de sucre, 1 pincée de sel.

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Étape1

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel au batteur électrique. A part, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Étape2

Dans une petit bol, faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes 1 min. Incorporez le mascarpone au chocolat fondu et fouettez jusqu’à obtention d'une préparation homogène. Incorporez ensuite à cette préparation le mélange œuf/sucre blanchit. Puis terminez en incorporant délicatement les blancs au mélange précédent, à l'aide d'une spatule de l'extérieur vers l'intérieur. Mélangez toujours délicatement mais soigneusement puis réservez.

Étape3

Dans un récipient, mélangez le café expresso fort avec l'amaretto. Trempez rapidement un à un les biscuits dans le mélange et tapissez le fond de chaque verrines.

Étape4

Recouvrez d'une couche de pêche coupée en morceaux (préalablement égouttées ) puis recouvrez de la préparation mascarpones-chocolat blanc.

Étape5

Renouvelez l'opération biscuit/ pêche/mascarpone et disposez au réfrigérateur pour minimum 4 à 5 heures. Saupoudrez de pralin avant de servir. Idéalement préparez le tiramisu la veille, il n'en sera que meilleur !