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A propos de tiramisu pomme spéculoos

recette de cuisine tiramisu pomme spéculoos Associez le fondant de la Crème dessert au Mascarpone et le croquant épicé des célèbres Petits gâteaux d’origine Ch'ti & Belge, avec cette recette d'Entremets à l'Italienne, mais revu et corrigé. En effet, vous trouverez beaucoup de gourmandise dans une seule bouchée de ce Tiramisu créatif à la Pomme et aux spéculoos, subtilement parfumé de Cannelle, Caramel et d'un trait d'un Vin & Liqueur de genièvre... Essayez-le, c'est un délice ! Vous pouvez remplacer les pommes par n'importe quel autre fruit de votre choix : Poire, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la crème (pour 6 becs sucrés) :
250 g de mascarpone (Mascarpone maison) - 3 œufs - 80 g de cassonade.


» Pour le mélange de pomme/spéculoos :
3 pommes à cuire (type Boscop) - 70 g de cassonade - 1 cas de beurre - 1 cc de cannelle - 130 g de Spéculoos maison - 60 g de cassonade (pour le caramel) - 1 Cas de Wambrechies (alcool de genièvre / facultatif).


» Et pour la décoration une nouvelle touche de canelle ou un spéculoos émietté.

 
 
Étape1
Tiramisu pomme spéculoos

Peler et couper les 3 pommes à cuire en petits dés. Dans un wok, mettre une Cas de beurre, ajouter les pommes, verser 70 grammes de cassonade, mélanger le tout. Saupoudrer de cannelle et laisser compoter à couvert une quinzaine de minutes. Surveiller la cuisson et ajouter un fond d'eau si nécessaire, réserver.

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Étape2
Tiramisu pomme spéculoos

Verser la moitié du compotée de pommes dans un plat, recouvrir les pommes par la moitié des spéculoos ( soit environ 65 grammes ). Dans le wok ( ayant servi à compoter les pommes ) verser 60 grammes de cassonade et 2 Cas de cassonade et remuer constamment sur feu vif pour former un caramel.

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Étape3
Tiramisu pomme spéculoos

Verser le caramel sur les spéculoos (cette étape amène un petit côté croquant au tiramisu). Verser sur le caramel une Cas de Wambrechies ( facultatif ).

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Étape4
Tiramisu pomme spéculoos

Pour la préparation de la crème : séparer les blancs des jaunes des 3 œufs. Verser 80 grammes de cassonade dans les jaunes et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène, blanc et mousseux. Ajouter le mascarpone à la préparation, mélanger à nouveau.

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Étape5
Tiramisu pomme spéculoos

Dans un récipient à part, ajouter une pincée de sel aux blancs des 3 œufs. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation jaunes - cassonade - mascarpone.

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Étape6
Tiramisu pomme spéculoos

Verser la moitié de la crème sur les spéculos caramélisés. Disposer la seconde moitié des spéculoos, puis le reste des pommes.

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Étape7
Tiramisu pomme spéculoos

Finir le tiramisu, en versant uniformément le reste de crème, lisser le dessus du tiramisu avec le dos de la cuillère. On peut, si on le désire, décorer le dessus du tiramisu avec une pincée de canelle ou un spéculoos émietté. Mettre le plat au frais pour au moins 4, 5 heures, dans l'idéal une nuit ... Bonne dégustation!

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