Recette tiramisu vert à la pistache

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Présentation de la recette

Voici une recette variant le célèbre tiramisu italien, revisité ici en vert : c'est un tiramisu à la pistache. Dessert parfait pour une soirée un peu chic, où la couleur et le goût de la pistache rendent ce tiramisu original et toujours délicieux. Toujours dans la couleur verte, on peut le décliner, ou le combiner, au thé matcha ou à de la menthe par exemple...

Ingrédients pour la recette de tiramisu vert à la pistache

pour 4 personnes : 20 Biscuits à la cuillère (ou des Biscuits à la cuillère au chocolat, Biscuits roses de Reims maison ou même des Spéculoos maison) - 1 pot de 250 g de mascarpone - 15 cl de crème fraîche liquide - 1 œuf (facultatif) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cs de Pâte de pistache maison - 1 tasse de café fort et froid - 1 cs de cacao amer.

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Étape1

Battre le blanc en neige ferme avec 1 pincée de sel. Battre la crème liquide froide en chantilly (fouetter longuement jusqu'à ce que la crème double de volume). Incoporer le mascarpone battu, la pâte de pistache, le sucre vanillé, le jaune d'œuf (facultatif) et mélanger le tout. A l'aide d'une maryse, ajouter le blanc en neige délicatement en soulevant la masse et mettre le tout au frigo.

Étape2

Pour le montage du tiramisu : tremper les biscuits à la cuillère dans le café et en tapisser le fond de votre plat. Recouvrir de crème à la pistache. Renouveler l'opération une fois.

Étape3

Recouvrir les biscuits de crème à la pistache. Renouveler l'opération au moins une fois.

Étape4

Mettre votre plat au frigo au moins une heure avant de servir. Au moment du service, saupoudrer la surface de cacao amer : faites attention à ne pas faire une couche trop épaisse qui serait désagréable en bouche.