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A propos de trèfles fleuris à la noix de coco et au citron

recette de cuisine trèfles fleuris à la noix de coco et au citron Ces Petits gâteaux raffinés à l'Orientale sont en forme de trèfle composés d'une pâte très fine et de 3 boules de farce à base de Noix de coco parfumée au Citron. Décorées avec une petite fleur rouge et des feuilles vertes, le tout trempé dans du Miel parfumé à la Fleur d'oranger, ces Mignardises forment de très belles pâtisseries Algériennes revisitée à ma façon et que je vous propose de découvrir.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte:
250 g de farine, 75 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, 1 cc d'extrait de vanille (Extrait de vanille maison), eau, 1 cas d'eau de fleur d'oranger, colorant alimentaire rouge, colorant alimentaire vert.


» Pour la farce:
600 g de noix de coco, 300 g de sucre, 1 cc d'extrait de vanille (Extrait de vanille maison), le zeste d'un citron jaune, 3 cas de jus de citron jaune, 2 œufs.


» Pour les finitions décoratives :
1 blanc d’œuf, miel, 1 c à s d'eau de fleur d'oranger.

 
 
Étape1
Trèfles fleuris à la noix de coco et au citron

Préparez la pâte : bien mélangez la farine avec le sel, la vanille puis ajoutez le beurre, l'eau de fleur d'oranger et de l'eau selon besoin. Prélevez 2 morceaux pour la décoration et colorez-en un en rouge et l'autre en vert. Pour la farce : mélangez tous les ingrédients puis ajoutez les œufs. Façonnez des boules. Étalez la pâte, découpez des triangles, déposez sur chacun 3 boules.

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Étape2
Trèfles fleuris à la noix de coco et au citron

Rabattez les trois angles (de chaque triangle de pâte) vers le centre sur les boules et badigeonnez la surface de blanc d’œuf légèrement battu. Étalez très finement les pâtes vertes et rouges. Découpez des formes de toute petites feuilles dans la verte et des cercles dentelés dans la rouge. Déposez une feuille verte sur chaque boule.

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Étape3
Trèfles fleuris à la noix de coco et au citron

A partir de chaque disque dentelé de pâte rouge, confectionnez une fleur : pliez-le en deux, puis éventuellement encore en 2 ou plissez-le en accordéon pour lui donner la forme d'une fleur. Enfin, pincez la base.

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Étape4
Trèfles fleuris à la noix de coco et au citron

Préchauffez le four à160°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de blanc d’œuf le centre dejà décoré de chaque petit gâteau. Puis aidez-vous d'un cure dent pour placer la fleur rouge au centre. Utilisez une pince à gâteaux (ou un cure-dent) pour décorer les feuilles avec des raignures.

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Étape5
Trèfles fleuris à la noix de coco et au citron

Déposez les trèfles terminés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 10 à 15 min : ils ne doivent pas colorer ! Trempez chaque trèfle dans du miel tiède parfumé légèrement de fleur d'oranger. Égouttez et réservez dans une boîte hermétique. Ils se conservent une semaine au moins.

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