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A propos de trifle de banane crème au café & génoise

recette de cuisine trifle de banane crème au café & génoise Voilà un délicieux Entremets façon trifle qui réunit en une belle complicité des saveurs délicates de Café et de Fruit exotique grâce aux rondelles de Banane. Le tout se mêle à l'onctuosité de la Crème dessert et repose sur un lit de Génoise décoré de crème Chantilly. Ce dessert typiquement issu de la tradition Anglo-saxonne est extrêmement Simple et rapide à réaliser et se présentera à la fin d'un repas ou à la Pause-café ou même Pour le Goûter d'Anniversaire de vos Enfants...Vous pouvez réaliser cette trifle avec tout autre fruit qui vous conviennent : Mangue, Poire, Abricot, Fruits rouges,...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la crème pâtissière :
250ml de lait - 3 jaunes d’œufs - 30g de sucre - 20g de maïzena - 1 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille).


» Garniture :
1 Génoise sans beurre ni levure - 2 bananes - une noisette de beurre - 80ml de café fort - 20g de sucre roux - 15cl de Chantilly maison - quelques amandes effilées grillées pour la décoration.

 
 
Étape1
Trifle de banane crème au café & génoise

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanilles. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre et une cas d'eau. Ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur le mélange de jaune d’œuf en fouettant bien puis reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition pour que la crème épaississe à feu doux sans cesser de fouetter. Filmer et réserver au frais pour 30 min au moins et jusqu'à 1h.

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Étape2
Trifle de banane crème au café & génoise

Découper la génoise en petit morceaux. Les disposer dans un bol et les imbiber de 60ml de café.

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Étape3
Trifle de banane crème au café & génoise

Dans une poêle antiadhésive chaude, faire fondre le beurre et et faire caraméliser 2min à feu moyen, les bananes coupées en rondelles et le sucre roux. Ajouter le restant du café et réservez. Dresser les coupes : déposer une couche de génoise imbibée au fond de chaque verrine, puis recouvrir d'une couche de crème et d'une couche de banane. Répéter l'opération 1 fois.

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Étape4
Trifle de banane crème au café & génoise

Terminer le montage en déposant, à la poche à douille, une couche de chantilly et décorez d'amandes effilées.

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