Recette trifle de pêches au Muscat en verrines

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Présentation de la recette

Ces petites trifles de pêches au Muscat en verrines forment un dessert facile et rapide à préparer et surtout surtout s'il est confectionné la veille pour le lendemain, il n'en est que meilleur ! Dans cette recette, le muscat ajoute un parfum subtil et accompagne merveilleusement la pêche mais aussi d'autres fruits comme la mangue, l'abricot...Vous pouvez aussi remplacer la pêche par de la mangue et le coulis de fruits rouges par un coulis aux fruits de la passion.

Ingrédients pour la recette de trifle de pêches au Muscat en verrines

4 pêches jaunes ou blanches, 20 cl de muscat, 100 + 50 gr de sucre en poudre, 3 œufs, 250 gr de mascarpone, 12 Biscuits à la cuillère, coulis de framboises, 1 pincée de sel.

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Étape1

Pelez les pêches, retirez les noyaux et découpez-les en morceaux. Disposez-les dans un récipient et arrosez-les avec le muscat et 50 gr de sucre. Mélangez délicatement et laissez macérer 1h ou 2h au réfrigérateur.

Étape2

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. A part, dans un récipient propre et sec, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au fouet électrique. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec les 100 gr de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Étape3

Ajoutez le mascarpone dans le mélange jaunes+sucre, et mélanger. Incorporez ensuite les blancs en neige à la préparation mascarpone en soulevant la préparation, en prenant soin de ne pas les casser. Réservez la crème au frais.

Étape4

Égouttez les pêches et récupérez le jus de macération pour en imbiber les biscuits à la cuillère.

Étape5

Disposez une couche de biscuits trempés dans chaque verrine, recouvrez de morceaux de pêches, d'un filet de coulis de framboises puis de la préparation mascarpone.