Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de trifle vanille, chocolat au lait et caramel

recette de cuisine trifle vanille, chocolat au lait et caramel Cette recette de trifle est composée d'une base de crème bavaroise à la vanille, déclinée ensuite en deux autres versions : au caramel et au chocolat. Une valeur sure pour les gourmands ! Non seulement c'est fondant et savoureux mais en plus, c'est facile à réaliser!

 
Ingrédients nécessaires

» Base caramel au beurre salé:
120gr de sucre, 35gr d'eau, 75ml de crème, 20gr de beurre salé.


» Base vanillée:
1oeuf, 3 jaunes d'œufs, 45gr de sucre, 250ml de lait, 8gr de gélatine, extrait de vanille ou poudre de vanille (graines de vanille), 300gr de crème entière.


» base chocolat:
120gr de chocolat au lait,


» Finition:
éclats de pistaches, crêpes dentelles, langues de chat...

 
Vote, partage et mots clés


Imprimer

Voter pour cette recette
 
Étape1
Trifle vanille, chocolat au lait et caramel

Préparer le caramel : cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un beau caramel ambré. Hors du feu, ajouter la crème et le beurre puis mélanger vigoureusement le tout. Remettre la casserole sur le feu quelques secondes jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse et homogène.

recette de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel photo recettes Trifle vanille, chocolat au lait et caramel Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recette photographie
 
Étape2
Trifle vanille, chocolat au lait et caramel

Hacher le chocolat et le faire fondre délicatement au bain marie (ou 1mn au micro-onde avec un peu de crème fraiche). Utiliser du chocolat au lait mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir, au choix selon les goûts...

recette de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel photo recettes Trifle vanille, chocolat au lait et caramel
 
Étape3
Trifle vanille, chocolat au lait et caramel

Préparer la base vanillée :faire chauffer le lait et faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis verser dessus le lait chaud avec la vanille. Faire cuire cette préparation à la manière d'une crème anglaise (au bain marie à 82°C). Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser complètement refroidir.

recette de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recettes de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recette photographie
 
Étape4
Trifle vanille, chocolat au lait et caramel

Monter la crème en chantilly puis la mélanger à la crème anglaise délicatement en commençant par la moitié et en rajoutant en fur et à mesure le reste de crème anglaise afin d'obtenir une mousse homogène et lisse.

recette de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recettes de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recette photographie
 
Étape5
Trifle vanille, chocolat au lait et caramel

Diviser la préparation en trois : laisser un tiers nature à la vanille, un autre tiers sera mélangé au caramel et le dernier tiers au chocolat fondu en soulevant délicatement les masses à chaque fois.

recette Trifle vanille, chocolat au lait et caramel photo recettes Trifle vanille, chocolat au lait et caramel Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recette photographie
 
Étape6
Trifle vanille, chocolat au lait et caramel

Garnir vos verrines ou vos ramequins de ces 3 mousses à l'aide d'une poche à douille ou pour les plus équipés, d'un entonnoir à piston. Décorer vos trifles selon votre inspiration : d'éclats de pistaches, gaufrettes...etc.

recette Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recettes de cuisine Trifle vanille, chocolat au lait et caramel Trifle vanille, chocolat au lait et caramel recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions