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A propos de truffes chocolat carambar aux cacahuètes

recette de cuisine truffes chocolat carambar aux cacahuètes Ces truffes au Chocolat et carambars (ou aux Caramels express chocolat noisettes ou Caramels tendres à la vanille) enrobées de d'éclats de Cacahuètes seront autant appréciées des Enfants que des adultes. Ces Confiserie & Friandisess festives pourront être servies à l'heure de la Pause-café avec un café ou des Boissons chaudes, mais vous pourrez également les offrir, à vos invités ou amis, dans des petits plateaux ou pochons pour compléter vos cadeaux gourmands maison. Pensez à réaliser des versions "sucette" de ces Mignardises gourmandes, ce qui plaira beaucoup à vos bambins : pour cela il suffit de planter une truffe dans un petit bâtonnet, les enfants se feront un plaisir de vous aider. Les cacahuètes pourront être remplacées par des éclats de Noisettess, Amandes, Noix ou Pralines roses maison et même par du Pralin en poudre maison...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 32 truffes

» 200 g de chocolat - 12 carambars (ou Caramels express chocolat noisettes ou Caramels mous au miel et chocolat ou encore Caramels tendres à la vanille) - 15 cl de crème fraîche liquide entière - 20 g de beurre - 150 g de cacahuètes (50 g + 100 g) - 1 pincée de fleur de sel.

 
 
Étape1
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Placez les carambar dans le congélateur pendant 15 minutes pour ôter leur papier d'emballage facilement. Coupez le chocolat en morceaux grossiers à l'aide d'un bon couteau tranchant.

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Étape2
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. Coupez les carambar en deux morceaux. Ajoutez-les dans la crème. Laissez fondre pendant 5 minutes à feu doux en remuant souvent.

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Étape3
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Ajoutez une pincée de fleur de sel. Faites fondre légèrement le chocolat au bain-marie. Versez la crème au carambar bouillante sur le chocolat.

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Étape4
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Laissez reposer 2 minutes à couvert avant de mélanger. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez.

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Étape5
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Mixez 50 g de cacahuètes. Incorporez-les dans la ganache chocolat caramel. Mélangez et laissez refroidir. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou mieux pendant une nuit pour avoir une ganache bien ferme facile à façonner.

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Étape6
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Concassez grossièrement le reste des cacahuètes. Pour cela, utilisez le robot mixer par brèves pulsions ou bien ma technique avec le sac congélateur dans lequel vous étalerez bien les cacahuètes puis tapez avec un maillet ou un ustensile assez lourd. Placez les cacahuètes dans un récipient assez large style assiette creuse.

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Étape7
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Prélevez une portion de chocolat à l'aide d'une cuillère à melon ou deux petites cuillères. Façonnez en boule dans le creux de la main très froide. Enrobez chaque boule de cacahuètes concassées.

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Étape8
Truffes chocolat carambar aux cacahuètes

Disposez les truffes sur un plat avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour les conserver. Sortez-les 10 minutes avant de les déguster. Vous pourrez les présenter au choix en sucettes plantées sur des pics en bois ou dans des petites caissettes en papier.

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