Recette velouté de poires à la vanille et ses chips

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Présentation de la recette

Pour changer des classiques Yaourts et autres Crème dessert pour terminer le repas en douceur et légèreté, je vous propose un velouté de Poires parfumé à la Vanille accompagné de ses chips de poire. Cette Compote de poire est idéale à savourer après un repas copieux : vous serez séduit par sa légèreté et sa saveur fruitée. Pour les plus gourmands, on peut le déguster accompagné de Petits gâteaux au chocolat, pourquoi pas.

Ingrédients pour la recette de velouté de poires à la vanille et ses chips

pour 4 personnes : 2 belles poires bien fermes type Red Williams - 4 poires bien mûres type williams (ou des comices) - 1 citron jaune - 1 orange - 2 c à soupe de miel d'acacia - 10 cl de crème liquide - 1/2 gousse de vanille.

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Étape1

Réaliser les chips de poire. Préchauffer votre four à 130°. Laver une poire ferme et la couper en très fines rondelles en laissant la peau et le cœur (avec une mandoline c'est l'idéal). Déposer les fines tranches obtenues sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser cuire 30mn de chaque côté.

Étape2

Peler et enlever les pépins des 4 poires. Mettre les morceaux de poire dans un saladier puis ajouter le jus du citron, orange et le miel mixer le tout.

Étape3

Ajouter la vanille et la crème. Fouetter légèrement et mettre au frais pendant 1 heure (pour que la vanille se diffuse).

Étape4

Quand les chips sont colorées les laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique pour qu'elles restent croquantes.

Étape5

Peler la dernière poire et la découper en petits morceaux. Au moment du service répartir le velouté dans des coupes, ajouter des dés de poires sur le dessus et pour finir décorer avec des chips de poire. Bonne dégustation.