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A propos de verrine d'ananas confit crème mascarpone
Délicieuses Crème dessert bien gourmandes aux accents exotiques avec ces Verrines mousseuses de dés d'Ananas confit parfumés au Miel et à la Vanille reposant sur sa crème de Mascarpone (ou de Fromage blanc battu). Variez les plaisirs en remplaçant l'ananas par un autre fruit de saison comme la Poire, l'Abricot...
Ingrédients nécessaires
» Pour 8 verrines environ:
» 1 bel ananas frais (à défaut une boite d'ananas au sirop),
3 c. à soupe de miel d'acacia,
1 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille).
» Pour la crème mascarpone :
250 g de mascarpone (Mascarpone maison),
2 jaunes d’œufs,
2 sachets de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison).
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Épluchez et taillez l'ananas en petits cubes. Faites tiédir le miel dans une poêle pendant 2 min, puis ajoutez les morceaux d'ananas, ainsi que la gousse de vanille, fendue et grattée.
Laissez confire à feu doux une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Les morceaux d'ananas doivent prendre une couleur caramel. Laissez refroidir.
Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre vanillé, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone. Battez vigoureusement.
Garnissez le fond des verrines avec la crème de mascarpone et répartissez, au dessus, les ananas confits refroidis.
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