Recette verrines-cheesecake pistache & framboise

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Présentation de la recette

Pour changer des traditionnels Cheesecakes sous forme de Gâteau, voici une présentation au format Verrines de ces petits cheesecakes au Fromage blanc frais préparés en version individuelle et à savourer égoïstement. Bien parfumés de leur saveur de Pistaches garnies de brisures de Framboises, c'est un délice que vous n'êtes pas prêt d'oublier !

Ingrédients pour la recette de verrines-cheesecake pistache & framboise

Pour 8 verrines: 150g de Spéculoos maison (ou autre Petits gâteaux : Biscuits Saint-Michel,...), 70g de beurre, 450g de fromage frais (type st morêt), 3 œufs, 70g de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de Pâte de pistache maison, 16 cuil. à café de framboises brisées surgelées.

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Étape1

Faire fondre le beurre dans une casserole. Pendant ce temps, mixer les spéculoos dans un mixeur pour obtenir une poudre fine. Incorporer la poudre de biscuit au beurre fondu et amalgamer le tout. Tasser au fond de verrines individuelles allant au four. Placer au frais en attendant.

Étape2

Préchauffer le four th.150°C. Battre le fromage au fouet electrique pour l'assouplir. Ajouter les oeufs et mélanger l'ensemble. Ajouter le sucre.

Étape3

Ajouter la pâte de pistache et mélanger pour obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Étape4

Saupoudrer le fond des verrines de brisures de framboises et verser la crème à la pistache. Passer le tout au four environ 25 à 30 minutes, le centre doit rester légèrement tremblotant. A la fin de la cuisson, sortir les verrines du four, les laisser refroidir avant de les placer au frais toute une nuit. Déguster bien frais le lendemain, c'est encore meilleur!