Recette verrine de riz lait de coco & lit de mangue

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ces délicieuse verrines revisitent le classique riz au lait de nos grands-mère, en lui apportant un touche d'exotisme. Cette recette de riz au lait de coco sur lit de mangue, est ultra fondante et moelleuse grâce à la cuisson au four. Pour une présentation des plus distinguée, utilisez de jolies verrines pour marquer le contraste de couleur entre le coulis de mangue et le riz au lait de coco pour un dessert frais et unique pour vos petits et grands gourmands.

Ingrédients pour la recette de verrine de riz lait de coco & lit de mangue

» Pour le riz au lait :
200 gr de riz rond (riz spécial dessert ou pour risotto) 50 gr de cassonade, 20 cl de lait de coco, 40 cl de lait demi écrémé.

» Pour le coulis :
1 mangue très mûre, 8 cl de jus d'orange (pressé ou 100% pur jus), 1 cuillère à soupe de sucre(facultatif).

» Déco :
coulis de mangue, fines lamelles de mangue, poudre de noix de coco.. (au choix).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Peler et détailler votre mangue en gros dés.

Étape2

Verser les morceaux dans un blender, ajouter le jus d'orange et éventuellement le sucre si votre mangue manque de maturité par exemple. Mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Réserver le coulis au réfrigérateur.

Étape3

Faire bouillir un grand volume d'eau. Y verser le riz et le laisser cuire 10 minutes. Égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.

Étape4

préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole verser les 20 cl de lait de coco, et 20 cl de lait. Ajouter la cassonade, laisser frémir sur le feu.

Étape5

Dés que le mélange lacté et sucré frémit, ajouter le riz égoutté mélanger et le verser dans un plat à four. Couvrir le riz au lait avec un papier aluminium puis l'enfourner à 180°C. Surveiller en remuant très fréquemment et en rajoutant les 20 cl de lait restant en plusieurs fois (comme pour un risotto). Le riz cuit ainsi une bonne heure (pour une texture fondante). Vous pouvez aussi réaliser votre riz au lait au feu très très doux.

Étape6

Sortir le riz du four lorsque la cuisson vous convient. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2heures. Remplir les verrines de coulis et de riz au lait servir très frais, peut-être préparé la veille sans problème.