Recette verrines fraise citron mousse mascarpone

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Présentation de la recette

Voici des petites Crème dessert très fraiches et remplies de délicieuses saveurs pour l'été avec ces Verrines aux saveur de Fraisess et Citron à l'Espuma & Mousse de Mascarpone. Faciles à préparer et surtout à déguster, cette recette de trifle, très légère et aérienne, grâce à des Blanc d'oeuf en neige, est un dessert Simple et rapide à réaliser, et même assez chic à proposer à vos invités à la fin d'un Apéritif dinatoire, d'un buffet d'Anniversaire et même d'un repas de Fêtes, surtout si vous le saupoudrez de Speculoos émiéttés...

Ingrédients pour la recette de verrines fraise citron mousse mascarpone

Pour 4 personnes : 1 pot de mascarpone de 250 g (Mascarpone maison) - 2 blancs d'œufs - 250 g de fraise - 1 citron - 3 cs de sucre - 2 cs d'eau - 1 cs de dés de citrons confits (maison grâce à la recette des Orangettes enrobées de chocolat en remplaçant les oranges par des citrons) - 20 Spéculoos maison.

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Étape1

Séparer les blancs des jaunes (réserver les jaunes pour d'autres recettes : Petites crèmes aux mandarines, Crèmes au caramel et fruits de la passion, Buchty ou brioche allemande), et les verser dans un récipient propre et sec, puis ajouter une pincée de sel et les fouetter au batteur électrique pour obtenir des blancs en neige bien fermes.

Étape2

Réaliser un sirop avec le sucre, l'eau et le jus du citron. Quand le sucre est entièrement fondu ajouter une dizaine de fraises et écraser les à la fourchette. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le sirop soit un peu épais.

Étape3

Dans un bol ajouter le mascarpone et le couvrir des 3/4 du sirop fraises / citron obtenu puis fouetter pour obtenir une crème homogène.

Étape4

Incorporer au mascarpone, les dés de citron confits et les blanc en neige. Mélanger délicatement l'ensemble en soulevant l'appareil à l'aide d'une spatule.

Étape5

Au fond des verrines émietter 1 ou 2 biscuits de spéculoos et arroser du reste de sirop fraise/citron. Couper des fraises en huit et en mettre un couche de 2 à 3 cm sur les spéculoos. Ajouter une couche de crème de mascarpone de 3 à 4 cm, puis saupoudrer d'un peu de poudre de spéculoos très fine. Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.