Recette verrines framboises pistaches sur lit rose

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ces Verrines préparées façon Tiramisu, alternent couches de biscuits (Biscuits roses de Reims maison), Framboises et Crème dessert au Mascarpone sur lit rose, forme une parfaite association de saveurs pour un dessert frais et léger. Décorées de Pistache concassées, elles sont présentées sur un fond de Petits gâteaux roses de Reims, mais on peut utiliser des Speculoos ou d'autres Sablés de votre choix. Cette recette est pour 6 verrines moyennes.

Ingrédients pour la recette de verrines framboises pistaches sur lit rose

140 g de mascarpone (Gâteau à la Danette), 2 œufs, 100 g de sucre en poudre, 140 g de framboises surgelées, 35 g de pistaches, 12 biscuits roses de Reims (Biscuits roses de Reims maison).

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Étape1

Dans un bol, mettre les framboises et 25 g de sucre en poudre. Bien mélanger et écraser le tout. Concasser les pistaches et réserver.

Étape2

A part, séparer les jaunes des blancs d'œufs. Battre les jaunes avec le reste du sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Étape3

Ajouter alors le mascarpone ( au mélange précédent) et bien mélanger au fouet.

Étape4

Monter les blancs en neige ferme avec un pincée de sel et les "serrer" avec un peu de sucre en poudre. Les incorporer délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une spatule, soulevant la préparation.

Étape5

Montage : émietter un biscuit rose de Reims et le déposer au fond de la verrine. Ajouter une couche de framboises et déposer une couche de crème mascarpone. Recommencer : un biscuit rose émietté, une couche de framboises, une couche de mascarpone. Finir par quelques morceaux de framboises et pistaches. Réserver au frais 2 heures minimum avant de déguster.