Recette verrines mousseuses spéculoos et pomme

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Difficulté

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Présentation de la recette

Une recette originale pour confectionner de délicieuses Verriness sucrées. Ce dessert allie la fraicheur du produit laitier (Verrines blanc ou Yaourt), le parfum des fruits caramélisés (Pommes ou Poires ou autre : Ananas, Mangue...) et le goût unique et typé des Speculoos, les fameux Petits gâteaux parfumé à la Cannelle et présentés ici en Espuma & Mousse légère. La présentation en verrines est parfaite pour vos dîners de fêtes ou vos buffets.

Ingrédients pour la recette de verrines mousseuses spéculoos et pomme

» Pour 6 verrines de taille moyenne

» Pour la couche du fond :
2 Yaourts à la grecque (0% possible en fromage blanc :
Fromage blanc maison onctueux), 6 càc de sucre (stévia ou édulcorant possible).

» Pour la mousse de spéculoos :
3 blancs d'oeufs, 125 gr de spéculoos, 10 cl de crème liquide (allégée possible).

» Pour les pommes :
3 pommes (ou autre fruits), 3 càs de rapadura, 1 noix de beurre.

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Étape1

Peler et couper les pommes en petits dès. Les deposer dans une poele avec le rapadura (ou sucre roux) avec la noix de beurre. Faire caraméliser pendant 10 à 20 minutes selon la texture souhaitée.

Étape2

Monter les blancs en neige. Réserver.

Étape3

Mixer les spéculoos en une fine poudre. Ajouter la crème liquide et mélanger.

Étape4

Incorporer ensuite les blancs délicatement à l'aide d'une maryse.

Étape5

Assaisonner votre yaourt avec le sucre. Puis monter les verrines avec une couche de yaourt légérement sucré, la mousse de spéculoos et enfin les pommes cuites. Vous pouvez préparer vos verrines à l'avance et ajouter au moment de servir sur le dessus du spéculoos émietté pour ajouter du croquant.