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A propos de verrines gelée fraises/basilic & macaron

recette de cuisine verrines gelée fraises/basilic & macaron Voilà un excellent dessert printanier avec ces superbes Verrines aux saveurs de Fraises et Macarons, le tout surmonté de Chantilly, pour un dessert subtil aux multiples gourmandises et textures qui vous fera fondre de plaisir. En effet, ces petits Entremets sont préparés avec comme base une gelée de Fruits rouges à l'Agar agar parfumée au Basilic et Citron vert, le tout surmonté d'un macaron à la Vanille recouvert d'une couche de chantilly pour un dessert très facile et rapide à réaliser, surtout si vous achetez bien évidement vos macarons ou les avez préparé à l'avance comme moi.

 
Ingrédients nécessaires

» La gelée (pour 6 verrines) :
20cl de jus de citron vert - 60g de sucre - 150g de fraises (fraiches ou surgelées) - 40cl d'eau de source - 2g de agar agar en paillettes (ou 6g de gélatine) - 1 cas de basilic frais ciselé.


» Pour la finition :
6 Macarons (Macarons bicolores à la vanille) - 15 cl de crème liquide entière bien froide - 20g de sucre - le zeste d'un citron vert.

 
 
Étape1
Verrines gelée fraises/basilic & macaron

Dans une casserole, verser l'eau, le jus de citron et le sucre mélangé à l'agar-agar et laisser bouillir au moins 2 à 3 min. Ôter du feu et laisser refroidir. Équeuter les fraises et les couper en brunoise dans un petit bol et mélanger avec le basilic ciselé. Déposer, jusqu'à mi hauteur des verrines, un peu de mélange fraises/basilic. Remplir au 3/4 de liquide refroidi.

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Étape2
Verrines gelée fraises/basilic & macaron

Réserver la préparation au moins 3 h au frais pour qu'elle gélifie. Au moment de servir déposer un macaron sur la gelée par verrine. Monter la crème liquide en Chantilly maison en ajoutant le sucre. La transvaser dans une poche à douille (avec une douille unie ou cannelée). Dresser une rosace de chantilly sur chaque verrine et parsemer de zeste de citron. Servir aussitôt.

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