Recette verrine pâtissière fraises kiwis

Desserts

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces verrines pâtissières fraises kiwis sont très faciles à réaliser grâce à une crème pâtissière express, et un peu de chantilly pour lui donner un peu de légèreté, et les verrines sont ensuite garnie de fraises et de kiwis. Vous pouvez adapter ce dessert frais en y ajoutant le parfum de de votre choix (citron, orange, amande, pistache...) en supprimant le sucre vanillé et en rajoutant 10 g de sucre en poudre dans la préparation de la crème pâtissière.

Ingrédients pour la recette de verrine pâtissière fraises kiwis

Pour 4 verrines :
1/2 l de lait demi-écrémé - 1 œuf + 3 jaunes d'œufs - 30 g de Maïzena - 60 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 10 cl de crème entière liquide - 200 g de fraises - 2 kiwis.
Déco : 4 fraises (déco) - 2 rondelles de kiwis (déco) - Pralin en poudre maison.

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Étape1

En prévision de la chantilly, placez le bol, les fouets du batteur dans le congélateur et la crème au réfrigérateur. Dans un saladier, fouettez l'œuf et les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la Maïzena tamisée.

Étape2

Versez le lait progressivement toujours en fouettant pour éviter les grumeaux. Transvasez dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement en remuant constamment. La préparation doit bien épaissir (jusqu'à la limité de l'ébullition) avant d'arrêter la cuisson (environ 10 minutes). Laissez refroidir.

Étape3

Pour éviter la formation d'une peau sur la crème, vous avez deux options : soit filmez au contact (recouvrir le bol d'un film alimentaire qui touche la crème) ou badigeonnez la surface de beurre à l'aide d'une fourchette.

Étape4

Pendant le refroidissement de la crème, préparez les fruits. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez le kiwi et coupez-le en morceaux. Rassemblez les morceaux de fruits pour les mélanger.

Étape5

Battez la crème liquide en chantilly au batteur électrique et mélangez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie. Vous obtiendrez une crème mousseuse et aérée.

Étape6

Répartissez une couche de crème dans le fond des verrines. Disposez des morceaux de fruits. Vous pouvez alterner fruits et crème en 5 couches. Recouvrez de crème. Conservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.