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A propos de verrines pommes confites sauce caramel

recette de cuisine verrines pommes confites sauce caramel Ces verrines de pommes confites recouvertes d'une délicieuse sauce au caramel au beurre salé sont très simples à réaliser. Peu onéreuse, c'est une recette qui fait son petit effet et reste un classique de saveurs généralement appréciées. Pour varier les plaisirs et surprendre ajoutez 4 cas de cacao non sucré dans la casserole en même temps que le sucre lors de la préparation de la sauce, vous obtiendrez ainsi une sauce au chocolat et caramel au beurre salé.

 
Ingrédients nécessaires

» 300 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 pommes Golden, 1 jus de citron, 20 cl de crème liquide, 30 gr de beurre salé, 50 gr d'amandes effilées.

» Facultatif:
4 cas de cacao non sucré.

 
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Étape1
Verrines pommes confites sauce caramel

Préparez le sirop dans une casserole avec 150 gr de sucre, le sucre vanillé et 50 cl d'eau. Mélangez et réservez. Pelez les pommes. Coupez-les en 2. Retirez le cœur et les pépins. Arrosez-les de jus de citron puis plongez-les dans le sirop.

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Étape2
Verrines pommes confites sauce caramel

Portez la casserole à frémissement et faites confire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Égouttez-les et laissez-les refroidir dans une assiette. A part dans une autre casserole, faites fondre, à sec (sans liquide), les 150 gr restants de sucre.

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Étape3
Verrines pommes confites sauce caramel

Lorsque celui-ci est entièrement fondu et commence à caraméliser, ajoutez petit à petit la crème liquide sans cesser de remuer. Laissez le caramel fondre. Stoppez la cuisson et incorporez le beurre demi-sel. Mélangez et laissez tiédir.

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Étape4
Verrines pommes confites sauce caramel

Dans une poêle, faites griller quelques minutes les amandes à sec. Dressez les demi-pommes dans des assiettes à dessert ou des verrines.

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Étape5
Verrines pommes confites sauce caramel

Remplissez le cœur avec la sauce tiède. Parsemez d'amandes grillées et servez.

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