Recette verrine sablé mousse citron légère fraise

Préparer la crème pâtissière : dans une casserole faire bouillir le lait et la vanille. Puis dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajoutez-y la farine.

Verser le lait sur la préparation aux jaunes puis remettez le tout sur le feu. Laisser la crème s'épaissir pendant environ 5 minutes, sans cesser de la remuer. Réserver en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

Préparer les sablés : dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre et le miel. Ajouter ensuite le jaune d'œuf mélanger. Ensuite incorporer la farine avec la levure.

Râper le zeste d'un demi citron et presser son jus. Garnir des empreintes cuillères en silicone à la poche à douilles ou moule des mini tartelette par exemple. Appuyer avec votre doigt pour égaliser la surface. Enfourner à 160°C pendant 12 min. (à mi cuisson on peut avec un outil de fonçage former le creux de la cuillère). Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la mousse au citron. Mettre la crème pâtissière dans une saladier puis lissez-la à l'aide d'un fouet et incorporer le fromage blanc puis les zestes de citron, le sucre. Monter le blanc en neige puis ajouter le à la préparation en mélangent délicatement..

Rincer les fraises et équeuter et couper en morceaux. Déposer les fraises dans le fond des verrines puis répartir la mousse.

Disposer quelques morceaux de fraise sur la mousse ensuite mettre sur le côté un sablé au citron, saupoudre de pistaches concassées.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou déguster de suite. Bonne dégustation.