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A propos de verrine sablé mousse citron légère fraise

recette de cuisine verrine sablé mousse citron légère fraise Je vous propose de délicieuses Verrines fraîcheurs, idéales en ce chaud printemps, contenant une Espuma & Mousse légère au Fromage blanc et crème pâtissière parfumée au Citron sur laquelle viennent reposer des Fraisess et des Sablés également aromatisés au citron. Composées de crème pâtissière, fromage blanc, citron, fraise (ou autre Fruits rouges) et accompagnées d'un sablé au citron maison en forme de cuillère, ces Crème dessert sont décidément irrésistibles... Et vous comment faites-vous pour leur résister ?

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait - 50g de sucre - 30g de farine - 2 jaunes d'œufs - Vanille.


» Pour les sablés au citron :
40 g de beurre mou- 40 g de sucre - 10 g de miel - 1 jaune d'œuf - 70 g de farine - 1 g de levure chimique - zeste et jus d'une demi citron.


» La mousse au citron :
250g de crème pâtissière - 200g de fromage blanc (Fromage blanc maison onctueux, Filet de turbot au lait de coco et curry, Faisselle maison)- 1 blanc d'œuf - Le zeste de 3 citrons- 40g de sucre- 250g de fraises (ou fruits rouge)- quelques pistaches.

 
 
Étape1
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Préparer la crème pâtissière : dans une casserole faire bouillir le lait et la vanille. Puis dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajoutez-y la farine.

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Étape2
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Verser le lait sur la préparation aux jaunes puis remettez le tout sur le feu. Laisser la crème s'épaissir pendant environ 5 minutes, sans cesser de la remuer. Réserver en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

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Étape3
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Préparer les sablés : dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre et le miel. Ajouter ensuite le jaune d'œuf mélanger. Ensuite incorporer la farine avec la levure.

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Étape4
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Râper le zeste d'un demi citron et presser son jus. Garnir des empreintes cuillères en silicone à la poche à douilles ou moule des mini tartelette par exemple. Appuyer avec votre doigt pour égaliser la surface. Enfourner à 160°C pendant 12 min. (à mi cuisson on peut avec un outil de fonçage former le creux de la cuillère). Laisser refroidir avant de démouler.

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Étape5
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Préparer la mousse au citron. Mettre la crème pâtissière dans une saladier puis lissez-la à l'aide d'un fouet et incorporer le fromage blanc puis les zestes de citron, le sucre. Monter le blanc en neige puis ajouter le à la préparation en mélangent délicatement..

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Étape6
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Rincer les fraises et équeuter et couper en morceaux. Déposer les fraises dans le fond des verrines puis répartir la mousse.

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Étape7
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Disposer quelques morceaux de fraise sur la mousse ensuite mettre sur le côté un sablé au citron, saupoudre de pistaches concassées.

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Étape8
Verrine sablé mousse citron légère fraise

Mettre au frais jusqu'au moment de servir ou déguster de suite. Bonne dégustation.

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