Recette verrine spéculoos fromage blanc & citron

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Présentation de la recette

Voici de bien belles Verrines, façon trifle, tapissées de délicieux Petits gâteaux, ici des Speculoos (avec des Spéculoos maison maison si possible, c'est meilleur), puis recouverts d'une couche de Fromage blanc non sucré et enfin d'une couche de Crème dessert, bien parfumé au Citron. Très léger et doux en bouche, c'est un savoureux mariage pour terminer sur une note sucrée, votre déjeuner ou encore dîner et de plus, la préparation est assez Simple et rapide à confectionner. Pour conserver le croustillant du spéculoos, je vous conseille, de ne pas procéder au montage des verrines la veille, mais de la réaliser seulement 1h avant de les servir. Pour le fromage blanc, il est préférable d'utiliser au moins du 20% donc il est inutile de sucrer : les spéculoos et la crème au citron l'étant suffisamment.

Ingrédients pour la recette de verrine spéculoos fromage blanc & citron

» pour 6 verrines environ

» Jus de 3 beaux citrons (150 ml), zeste de 2 citrons non traités, 120 g de sucre en poudre, 60 g de beurre mou, 2 œufs, 1 c. à soupe rase de Maïzena, fromage blanc (+/- 500 g :
Fromage blanc maison onctueux, Faisselle maison ou Mascarpone maison), Spéculoos maison (environ 1 biscuit 1/2 par verrine).

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Étape1

Préparation de la crème au citron : Lavez les citrons. Prélevez les zestes de 2 des citrons, rapés ou finement hachés. Dans une casserole, faites bouillir le jus de citron avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser 5 minutes. Passez au chinois ou dans une passoire fine.

Étape2

Dans un bol, mélangez la maïzena avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux, ajoutez les 2 œufs, battez le tout. Versez le mélange dans la casserole contenant la préparation au citron filtré et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Étape3

Laissez la crème refroidir. Dès qu'elle n'est plus brûlante : ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Versez la crème au citron dans un bol et recouvrez la d'un film transparent pour éviter la formation d'une peau en surface.

Étape4

Au fond de chaque verrine, déposez 1 à 2 speculoos grossièrement conccassés, puis du fromage blanc non sucré et pour finir, une belle couche de crème au citron. Servez vos verrines bien fraiches !!!