Recette yaourts à la vanille sans yaourtière

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Présentation de la recette

Voici une recette très simple pour réaliser de délicieux yaourts à la vanille sans yaourtière mais à l'aide d'un cuit vapeur (ou à défaut au four selon le même principe, et oui, car pour réactiver les ferments il faut un peu de chaleur quand même...). Pour obtenir des yaourts savoureux et parfumés, et pour celles et ceux qui ne veulent pas investir dans une yaourtière (ou qui veulent en improviser en vacances, par exemple), cette technique est idéale. A déguster en fin de repas ou tout simplement pour le goûter et à parfumer selon vos envies...

Ingrédients pour la recette de yaourts à la vanille sans yaourtière

» Pour 6 yaourts :
1 litre de lait entier frais de préférence - 1 yaourt du commerce ou sachet de ferment lactique alsa - 3/4 d’un pot de yaourt de lait en poudre - 2 sachets de sucre vanillé.

» Particularité :
Sans yaourtière mais au cuit-vapeur (ou à défaut dans le four selon le même principe et les mêmes températures).

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Étape1

Verser le lait en poudre dans une casserole puis incorporer le lait et mélanger. Faire chauffer sur feu moyen en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre ou d’une thermo sonde de cuisson.

Étape2

Quand le mélange est à 85°C, retirer la casserole du feu, mélanger puis ajouter le sucre vanillé. Mettre de l’eau dans votre cuit vapeur (sans les yaourts) et faire fonctionner pendant 15min (ou à défaut de cuit vapeur, faites chauffer le four à 50°).

Étape3

Laissez refroidir le lait jusqu’à 45°C, puis ajouter le sachet de ferment ou le yaourt et mélanger bien. Éteindre le cuit vapeur (ou le four) et verser ensuite la préparation dans des pots en verre et les disposer dans le cuit vapeur non branché, disposer le couvercle du cuit vapeur (ou fermer la porte du four). Laisser les pots enfermés pendant 8h.

Étape4

Le lendemain (ou 8h après) retirer les yaourts du cuit vapeur (ou du four), les recouvrir de leurs couvercles et les disposer au frais pour 4h minimum, afin qu'il raffermissent.

Étape5

A déguster nature ou avec de la confiture. Penser à utiliser des petits pots de bébé ou n'importe quel pot en verre de yaourts ou même des pots en verre de confiture. Bonne dégustation.