Recette petites tatins de courgettes & gambas

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Présentation de la recette

Cette recette, pour des petites Tarte salée & Clafoutis raffinées et originales, rassemblent à la fois la Terre et la Mer, le Miel et le sel. Ces petites tatins (à la pâte semi Feuilletée maison) de Courgette et gambas (ou grosses Crevettes) parsemées de Piment d'Espelette sont vraiment épatantes et étonneront certainement vos invités. Pourtant elle est assez simple à préparer. Alors, laissez vous tenter... Elle se présenteront autant comme Plat unique pour un repas léger du soir, accompagné d'une Salade, ou bien un repas de Fêtes, ou encore s'emporteront dans vos Panier-repas...

Ingrédients pour la recette de petites tatins de courgettes & gambas

» Pour 4 personnes :

» Pâte pour les tatins de courgettes (vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi) :
1 petit suisse à 3.9% de MG, 90 g de farine, 60 g de beurre, 2 courgettes (environ 500g), 4 cas rases de miel.

» Pour les gambas au piment d’Espelette :
12 gambas crues, 2 cas d’huile d’olive, ½ càc de piment d’Espelette en poudre, quelques pincées de fleur de sel.

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Étape1

Placez la farine, le beurre et le petit suisse dans le bol de votre robot à hélice. Mixez par saccades jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Aplatissez la légèrement. Enveloppez la d’un film alimentaire et laissez la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Étape2

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Découpez des disques de pâte d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes. Lavez les courgettes, supprimez les extrémités et détaillez les en très fines tranches.

Étape3

Déposez 1 càs de miel dans chaque moule à tartelette. Répartissez les tranches de courgettes en rosaces serrées sur le miel. Recouvrez les d’un disque de pâte. Rentrez les bords à l’intérieur du moule en vous aidant par exemple du manche plat d’une fourchette. Piquez la pâte en la transperçant cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Étape4

Retirez la tête des crevettes ainsi que la carapace. Incisez les par le dos et retirez le boyau qu’elles contiennent (ce n’est pas absolument indispensable, mais ce boyau peut apporter une certaine amertume aux crevettes quand il est plein).

Étape5

Placez les dans un plat creux. Ajoutez l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Mélangez les délicatement. Réservez au réfrigérateur.

Étape6

Quand les tartelettes sont cuites, commencez à cuire les gambas. Versez les avec leur marinade dans une poêle chaude. Cuisez les 1 minute sur chaque face.

Étape7

Passez la pointe d’un couteau tout autour des petites tatins et démoulez les sur les assiettes de présentation. Répartissez joliment les gambas par-dessus, saupoudrez de fleur de sel et servez sans attendre.