Recette acras de carottes

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Présentation de la recette

Ces petits acras de Carottes forment une entrée originale (sous forme de petits Beignets variante des Acras de morue) à déguster chauds ou froids avec une Salade, ou bien avec les doigts, de préférence (c'est bien meilleur) comme Bouchées & Tapas pour vos Apéritif ou en Pique-nique. Ils peuvent être préparés avec d'autres légumes tels que l'Aubergine ou la Courgette et même le Poivron par exemple. N'hésitez pas à ajouter un peu de Piment et de cumin (ou du Curry) pour une saveur plus relevé et typiquement sud.

Ingrédients pour la recette de acras de carottes

750 g de carottes, 250 g de farine, 1 oignon, 4 c.s. de lait, 1 gousse d'ail, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, sel, persil, thym, jus de 2 citrons verts (facultatif), 1 pincée de piment et/ou de cumin (facultatif), 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif), huile pour la friture.

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Étape1

Peler l'oignon et l'ail et les hacher. Ciseler le persil. Dans un saladier, mélanger ces ingrédients ainsi que le thym émietté. Saler.

Étape2

Dans un autre saladier préparer la pâte à acras : déposer la farine. Ajouter le lait et les jaunes d'œufs battus. Bien mélanger à la spatule.

Étape3

Y ajouter alors la préparation ail-oignon-persil et la pincée de bicarbonate de soude (si souhaité). Bien mélanger.

Étape4

Peler et râper les carottes (on peut aussi les faire cuire à l'eau salée et les réduire en purée). Ajouter les carottes crûes râpées au mélange précédent. Mélanger et laisser reposer 3/4 d'heure environ. Ajouter ensuite la levure et mélanger.

Étape5

Monter les blancs en neige ferme au batteur électrique, avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Étape6

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à 170°C. Former des petites boules à l'aide de cuillères à soupe. Les plonger dans l'huile et les laisser cuire 6-7 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées. ATTENTION : Les acras ne doivent pas se toucher pendant la cuisson en friture. Ils doivent ressortir croustillants. Servir chauds, tièdes ou même froids.