Recette anneaux de calamars épicés et croquants

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Présentation de la recette

Ces anneaux de calamars épicés et frits sont délicieux en entrée ou présentés en salade. C'est très rapide à réaliser et délicieux accompagnés avec différentes sauces comme du ketchup ou de la Mayonnaise maison (Sauce "Mayonnaise" light sans huile ou même celle de la recette de Homard et sa mayonnaise d'avocat) ou bien de l'aïoli. A accompagner de Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Pesto Génois (alla genovese) ou de Pesto rouge (pesto rosso), de Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Houmous (purée de pois chiche), Rillettes de maquereaux... au choix !

Ingrédients pour la recette de anneaux de calamars épicés et croquants

1kg d'anneaux de calamars surgelés, 200 g de farine, 75gr de farine de maïs, 1cc de levure chimique, 1cc de sel, 2oeufs, 250ml d'eau froide, 1/2cc de paprikas, 1/4cc de piment, 1cc de fines herbes.

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Étape1

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter les œufs, bien fouetter la préparation puis verser l'eau tout en continuant à mélanger. Mixer la préparation, si vous sentez la présence de grumeaux.

Étape2

Porter à ébullition une casserole d'eau puis y plonger pendant 10min les anneaux de calamars. Les égoutter puis les passer dans la pâte. Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et y plonger les anneaux de calamars.

Étape3

Une fois que les anneaux sont bien dorés, les mettre à égoutter sur du papier absorbant avant de les servir immédiatement. Les anneaux se dégustent chauds.