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A propos de artichaut en salade et sa sauce Gribiche

recette de cuisine artichaut en salade et sa sauce Gribiche Je vous propose cette Salade d'Artichauts accompagnée d'une délicieuse Sauce & Marinade Gribiche. Pour faire le plein de vitamines et minéraux, rien de mieux que de bien se nourrir en cuisinant ce bon légume cuit tout simplement à l'eau ou bien A la vapeur et de le servir coupé en deux avec une sublime sauce d'Accompagnement très parfumée et goûteuse aux échalotes, Câpres, Fines herbes (persil et ciboulette), Moutarde et huile d'olive (colza ou autre). Cette salade est idéale à servir comme entrée ou plat léger Végétarien.

 
Ingrédients nécessaires

» 1/2 ou 1 artichauts par personne pour 1 entrée ou 2 pour un plat.

» Sauce gribiche :
1 oeuf dur (Comment vérifier la fraicheur d'un oeuf, Comment faire cuire un oeuf dur, Comment écaler facilement un oeuf dur) - 2 cc de moutarde-1 cas de vinaigre - 4 cas d'huile - 1 petite échalote hachée finement - 1 cc de ciboulette - 1 cas de capres - 1 cc de persil haché.


» Décoration :
des olives vertes ou noires dénoyautées.

 
 
Étape1
Artichaut en salade et sa sauce Gribiche

Casser la queue des artichauts, puis ôter les premières feuilles et les déposer dans un panier à cuit vapeur ou dans une casserole d'eau pour les faire cuire pendant environ 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'une couteau qui doit rentrer facilement jusqu'au cœur. Une fois cuit, les retirer et les égoutter.

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Étape2
Artichaut en salade et sa sauce Gribiche

Préparer la sauce gribiche : séparer le jaune des blancs d'oeuf dur. Déposer les jaunes dans un bol, ajouter le vinaigre, la moutarde et l'huile et battre le tout au batteur électrique (ou mixeur plongeant) pour faire monter la sauce et obtenir une sorte de Mayonnaise maison. Une fois la sauce émulsionnée, stopper le batteur.

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Étape3
Artichaut en salade et sa sauce Gribiche

Ajouter les câpres et les échalotes hachées, le persil et la ciboulette ciselées, le blanc d'oeuf hachés et bien mélanger le tout.

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Étape4
Artichaut en salade et sa sauce Gribiche

Couper les artichauts en deux, les déposer éventuellement dans des assiettes (1/2 ou 1 par personne) ou un plat de présentation, et les décorer avec des olives. Les accompagner de sauce Gribiche.

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