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A propos de aubergines grillées et vinaigrette à l'origan

recette de cuisine aubergines grillées et vinaigrette à l'origan Pas toujours facile de cuisiner l'Aubergine... Je vous propose alors cette recette légère et parfumée dans laquelle les légumes sont préalablement tranchées en rondelles avant d'être grillées avec la peau puis servies avec une Sauce & Marinade vinaigrette à base d'huile d'olive, vinaigre à l'échalote et origan... Le tout est ensuite accompagné de lamelles d'Oignon rouge, par exemple, pour donner plus de peps à cette entrée qui sent les beaux jours... Le vinaigre à l'échalote pourra être remplacé par du vinaigre de xérès dans cette Salade façon antipasti à l'Italienne à déguster chaude ou froide, seule ou en Accompagnement d'une viande ou d'un Poisson...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 1 grosse aubergine coupée en rondelles assez fines - 1 petit oignon rouge émincé - 60ml de vinaigre d'échalote - 1 cc de sucre en poudre - 2 cas d'origan - 125ml d'huile d'olive + extra pour badigeonner les aubergines.

 
 
Étape1
Aubergines grillées et vinaigrette à l'origan

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les rondelles d'aubergine avec de l'huile d'olive des 2 côtés. Les déposer en une seule couche sur une plaque sulfurisée et enfourner 20-25 min env. afin qu'elles soient bien dorées...Les retourner ensuite à mi-cuisson.

recette Aubergines grillées et vinaigrette à l'origan photo recettes Aubergines grillées et vinaigrette à l'origan
 
Étape2
Aubergines grillées et vinaigrette à l'origan

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et l'origan. Disposer les rondelles d'aubergine dans une assiette, répartir l'oignon et napper de vinaigrette. Servir chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant par exemple ou froid avec une salade de roquette par exemple, quelques tranches de jambon, fromage de chèvre, et de tomates confites....

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